主料 童子雞800克
輔料 豬網油150克
調料 辣椒粉20克 姜10克 大蔥15克 鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）15克
烹飪方法(做法)
1.仔公雞盤成燈籠形，用川鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味；
2.鍋置火上，將雞放入八成熱的油鍋中炸至緊皮取出；
3.均勻地抹上紅辣椒粉，蓋上豬網油，上籠蒸軟；
4.取出後去掉網油及姜蔥；
5.蒸雞原汁燒沸，調好味，勾芡收汁，起鍋淋於雞上即成。
主料 童子雞800克
輔料 豬網油150克
調料 辣椒粉20克 姜10克 大蔥15克 鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）15克
1.仔公雞盤成燈籠形，用川鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味；
2.鍋置火上，將雞放入八成熱的油鍋中炸至緊皮取出；
3.均勻地抹上紅辣椒粉，蓋上豬網油，上籠蒸軟；
4.取出後去掉網油及姜蔥；
5.蒸雞原汁燒沸，調好味，勾芡收汁，起鍋淋於雞上即成。