主料 節瓜300克
輔料 竹蓀(干)15克 木耳(干)15克 香菇（鮮）30克 蘑菇(鮮蘑)30克 草菇30克 胡蘿蔔50克
調料 白砂糖2克 鹽3克
烹飪方法(做法)
1.將木耳用清水浸泡至發大，洗淨放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗淨，控干水分；
2.竹笙（竹蓀）用清水浸泡3小時，洗淨後放滾開水中煮5分鐘；
3.將冬菇浸軟去腳；
4.將草菇、蘑菇放入滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷；
5.將節瓜去皮，洗淨，把瓜蒂切開，在瓜底上約10釐米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少許，使瓜盅平穩；
6.將瓜盅分別放在燉盅內，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘筍（胡蘿蔔），分別放在瓜盅內，上湯煲滾分放在瓜盅內，加蓋蒸2小時，放調料，原盅上桌。