主料 草魚1000克
輔料 香菜200克 澱粉(玉米)35克
調料 味精10克 黃酒8克 鹽10克 醬油8克 大蔥15克 辣椒(紅、尖)10克 香油15克 豬油（煉制）23克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.在魚身上用刀切深花，每距離1.5釐米長1刀，兩面均切，然後用精鹽、黃酒調勻搽遍魚身，並在魚身上撒干澱粉；
2.將炒鍋內油燒熱把魚進鍋內炸一下，炸時用鏟翻動，炸至魚呈深黃色落起碟；
3.蔥、辣椒切細末；
4.油倒回油盆，順鍋投入生蔥茸、川椒末炒香，加入上湯200克、味精、醬油，打芡，加入香油、豬油，把芡汁淋在魚身上，碟邊伴香菜即成。
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提供 炸川椒魚 的所有餐館
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 黄浦区四川中路220号
餐館電話 021-63231797
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、 火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。 装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”， 毕竟地段摆在那儿。
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”，毕竟地段摆在那儿。
地址 : 黄浦区四川中路220号 电话 : 021-63231797 人均价格 : ￥85
餐館名稱 天与地香辣屋
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
坐落在南京东路步行街，交通非常方便的天与地香辣屋是一家以川湘菜为主，同事兼做创意菜的餐厅。店内环境以中国红为主色调，红白两色的灯光交相辉映，明亮的色调就像川菜的热辣与激情，唤醒你的感官体验。 天与地香辣屋川菜别具一格，辣得够味；特色菜重庆烤鱼用新鲜鲈鱼，加孜然、泡椒烈火烤成，香气四溢；特色牙签肉，把嫩牛肉用调料腌制入味，油炸后洒上洋葱、青红椒粒、孜然等，捏起牙签来一口一个，别有一番滋味。服务员的热情招待、满脸笑容在火红的色调和气氛中显得格外真诚。这里的确是值得一去的好地方，赶快行动起来吧！
地址 : 上海市黄浦区南京东路353号353广场5楼(山东中路口) 邮编:200001 电话 : 021-23265517 人均价格 : ￥50