主料 豬腰子500克
輔料 核桃200克 油餅300克 雞蛋清100克
調料 料酒25克 姜15克 大蔥15克 白砂糖10克 鹽5克 香油5克 甜面醬25克 花椒2克 澱粉(蠶豆)50克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將核桃仁去皮後下熱油鍋中炸至酥脆；
2.腰子對剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊；
3.腰子用料酒、鹽、姜片、蔥節碼味；
4.腰子揀去姜、蔥、搌干水分，撲上干豆粉；
5.將腰塊花紋的一面置於掌中糊上一層蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起來，再在接縫處抹上蛋清豆粉，入五成熱油鍋炸定型撈起，逐一炸完；
6.待油溫升至七成熱時，下鍋熗炸後撈出；
7.抹上香油，撒入花椒粉裝盤，配上蔥醬與荷葉餅上席即可。