主料 牛肉(腑肋)800克
輔料 竹筍200克
調料 鹽15克 雞精2克 料酒25克 味精2克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)15克 豆瓣20克 花椒2克 胡椒粉2克 香油5克 植物油25克
烹飪方法(做法)
1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2.除盡血水撈出，然後改刀；
3.煙筍用水發透，洗淨去掉雜質；
4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5.加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6.下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7.燒入味後即可裝盤即成。