主料 雛鴿1250克
輔料 生菜（團葉）100克
調料 丁香10克 桂皮10克 八角10克 草豆蔻5克 肉豆蔻5克 大蔥20克 姜15克 鹽50克 料酒25克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.宰殺好的乳鴿洗淨；
2.生菜洗淨消毒；
3.將丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、蔥、姜、鹽、料酒、加清水煮開制成白鹵水；
4.洗淨的鴿子放入鹵水鍋中煮開後移至微火上；
5.鹵煮15分鐘左右即熟，撈出控淨鹵水；
6.鍋內注入油燒至七成熱時，將鴿子投入炸至金黃時撈出；
7.每只鴿子剁成四塊，擺放在盤中，圍上生菜即成。