主料 烏骨雞1250克
輔料 白果（干）30克
調料 姜20克 鹽15克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.烏雞宰殺去毛，清洗干淨放沸水除盡血水；
2.白果去皮加清水漂透；
3.然後再入沸水鍋煮，不用加蓋，以利白果中有毒物質遇熱揮發；
4.煮透後入冷水中浸漂；
5.烏雞和姜塊入沸水鍋中，大火燒開；
6.打盡啊沫再移至小火，保持水面微沸，待雞七成熟時下白果；
7.繼續用小火燉至雞軟離骨時，放入鹽、味精即可。
主料 烏骨雞1250克
輔料 白果（干）30克
調料 姜20克 鹽15克 味精2克
1.烏雞宰殺去毛，清洗干淨放沸水除盡血水；
2.白果去皮加清水漂透；
3.然後再入沸水鍋煮，不用加蓋，以利白果中有毒物質遇熱揮發；
4.煮透後入冷水中浸漂；
5.烏雞和姜塊入沸水鍋中，大火燒開；
6.打盡啊沫再移至小火，保持水面微沸，待雞七成熟時下白果；
7.繼續用小火燉至雞軟離骨時，放入鹽、味精即可。