主料 豆腐(北)800克
輔料 牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克
調料 鹽10克 味精10克
烹飪方法(做法)
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水汆燙一下，備用。
2.雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3.准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。