主料 鴨舌300克
輔料 芽菜100克 泡椒30克 青椒25克 花生仁（炸）50克
調料 鹽10克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油15克 香油2克 色拉油15克 澱粉(蠶豆)10克
烹飪方法(做法)
1.將鴨舌洗淨後放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗淨切碎；
3.油酥花生米壓碎；
4.鍋置火上，下油，燒至五成熱；
5.放入鴨舌，去表皮水分，潷出油，下特制紅油；
6.將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7.放入鴨舌，炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8.撒入蔥花、花生米，翻轉起鍋裝盤即成。