主料 鱔魚300克
輔料 魚腥草50克 竹蓀(干)20克
調料 姜10克 大蔥15克 料酒10克 胡椒2克 鹽10克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.鱔魚去淨骨和內髒，洗淨血水，切段後汆一水；
2.竹蓀泡後去盡雜質，洗淨；
3.側耳根（魚腥草）去盡老葉及根，洗淨，備用；
4.鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入鱔魚、竹蓀、側耳根、姜、蔥、料酒，燒開後打盡啊沫；
5.移小火上，下胡椒、味精、鹽等調料，湯濃時起鍋即成。
主料 鱔魚300克
輔料 魚腥草50克 竹蓀(干)20克
調料 姜10克 大蔥15克 料酒10克 胡椒2克 鹽10克 味精2克
1.鱔魚去淨骨和內髒，洗淨血水，切段後汆一水；
2.竹蓀泡後去盡雜質，洗淨；
3.側耳根（魚腥草）去盡老葉及根，洗淨，備用；
4.鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入鱔魚、竹蓀、側耳根、姜、蔥、料酒，燒開後打盡啊沫；
5.移小火上，下胡椒、味精、鹽等調料，湯濃時起鍋即成。