主料 草魚800克
輔料 竹蓀(干)150克 雞蛋清30克 澱粉(蠶豆)30克 油菜心25克
調料 味精1克 雞精2克 植物油100克
烹飪方法(做法)
1.將竹蓀蛋去泥沙洗淨，改刀成片子；
2.草魚洗淨改刀成片，並將其用鹽、蛋清、豆粉碼好；
3.味精、鹽、水豆粉對成滋汁；
4.炒鍋置旺火上，放油燒至三成熱時，下魚片滑散撈起；
5.鍋中留余油，放竹蓀蛋、岔色原料炒幾下，下魚片，烹入滋汁，翻勻裝盤即成。
主料 草魚800克
輔料 竹蓀(干)150克 雞蛋清30克 澱粉(蠶豆)30克 油菜心25克
調料 味精1克 雞精2克 植物油100克
1.將竹蓀蛋去泥沙洗淨，改刀成片子；
2.草魚洗淨改刀成片，並將其用鹽、蛋清、豆粉碼好；
3.味精、鹽、水豆粉對成滋汁；
4.炒鍋置旺火上，放油燒至三成熱時，下魚片滑散撈起；
5.鍋中留余油，放竹蓀蛋、岔色原料炒幾下，下魚片，烹入滋汁，翻勻裝盤即成。