主料 海蝦300克 白果（干）80克 桂圓150克
調料 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味精2克 料酒5克 雞蛋清40克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用。水發白果用沸水焯過。
2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥姜末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味精、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。
主料 海蝦300克 白果（干）80克 桂圓150克
調料 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味精2克 料酒5克 雞蛋清40克 植物油30克
1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用。水發白果用沸水焯過。
2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥姜末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味精、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。