主料 草魚500克
輔料 綠豆芽100克 芹菜100克 青蒜50克 香菜20克 芝麻5克
調料 辣椒(紅、尖、干)50克 豆瓣醬25克 花椒10克 姜25克 大蒜（白皮）25克 料酒10克 鹽3克 味精5克 雞精5克 胡椒粉2克 醬油10克 蔥汁3克 姜汁2克 澱粉(玉米)12克 辣椒油200克 植物油100克
烹飪方法(做法)
1.草魚宰殺治淨，將魚肉剔下片成厚0.4釐米、重約3克的片；
2.魚頭、魚骨留用；
3.芹菜、蒜苗切成長8釐米的段備用；
4.魚片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干澱粉拌勻、腌漬10分鐘；
5.鍋內放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘；
6.下蒜米、姜米小火炒1分鐘；
7.放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；
8.然後再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘；
9.撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；
10.再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底；
11.最後放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中；
12.淨鍋內放入復制紅油，燒至七成熱時放入干辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可。