主料 冬筍500克
調料 胡椒粉1克 料酒20克 鹽3克 江米酒30克 雞油25克 香油15克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將冬筍尖外殼剝去，洗淨，順紋切成8毫米粗、7釐米長的條；
2.切好的冬筍尖條放入沸水鍋內汆一下，撈起瀝干水分；
3.取一大碗，加入清湯100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精鹽、胡椒面、味精攪均勻，再加入冬筍條；
4.將洗淨的生雞油，覆蓋在上面，用濕紙封嚴碗口，放入蒸籠中，蒸約30分鐘取出；
5.待冷撕開封口紙，揀去雞油渣，取冬筍條入在盤中碼放整齊；
6.將香油和適量原汁兌均勻淋在冬筍條上即可食之。