主料 豆腐(北)400克
輔料 香菇（鮮）25克 萵筍50克 豌豆尖30克 蘑菇(鮮蘑)25克 牛奶100克
調料 鹽15克 白砂糖20克 澱粉(玉米)4克 胡椒粉5克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
2.將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水澱粉調勻上籠用旺火蒸；
3.上氣後改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內；
4.將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗淨；
5.將蘑菇切薄片，萵筍切菱形片；
6.淨炒鍋放油燒熱，下素湯200毫升，香菇、蘑菇、萵筍，燒開煮熟；
7.撈出擺於豆腐糕四周，湯裡加鹽、胡椒粉、白糖、味精，推轉，勾芡，澆於豆腐糕上即成。