主料 海參（水浸）500克
輔料 雞蛋150克 芝麻30克 面包屑30克 生菜（團葉）50克
調料 澱粉(蠶豆)50克 鹽10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜10克 大蔥15克 料酒15克 香油5克 菜籽油100克
烹飪方法(做法)
1.將海參改一字條；
2.海參放入姜片、蔥節、料酒、胡椒粉、味精、鹽、鮮湯的鍋中燒入味，撈起瀝干水分；
3.雞蛋與干細豆粉調成蛋豆粉；
4.生菜切絲，拌成糖醋味；
5.將海參裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入熱油鍋中炸酥起鍋，裝盤，鑲上生菜即可。