主料 豬小排（豬肋排）800克
輔料 生菜（團葉）35克
調料 鹽15克 花椒2克 姜10克 大蔥15克 五香粉5克 料酒15克 江米酒25克 香油10克 白砂糖10克 醋15克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.將排骨洗淨，修整齊，以三根為一塊，砍成7釐米的長塊；
2.排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內；
3.再加醪糟汁、姜片、蔥段腌漬20分鐘；
4.然後上籠蒸至剛熟時取出，投入鹵水中鹵軟，撈出晾干水氣；
5.生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6.將鹵好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出；
7.裝盤後刷上香油，鑲上生菜好可。