主料 豬小排（豬肋排）380克
輔料 荷葉50克 蒸肉粉100克
調料 鹽30克 江米酒45克 料酒45克 甜面醬30克 豆瓣辣醬15克 白砂糖10克 糖色2克 花生油10克
烹飪方法(做法)
1.豬子排剁成10釐米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時；
2.荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；
3.將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好後，敷上一層調料；
4.每1張荷葉包1段排骨，包好後置於盤中，入籠用大火蒸2至3小時；
5.蒸熟取出，趁熱食用。