主料 鱖魚250克
輔料 油菜心250克 雞蛋清50克
調料 豬油（煉制）100克 鹽10克 澱粉(玉米)30克 料酒20克 胡椒粉2克 味精10克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.魚肉用刀背砸成泥狀；
2.蔥、姜拍松放入清水內浸泡；
3.油菜心洗淨，放在開水鍋內煮燙，用涼水冷冰涼，控去水分待用；
4.魚泥放盆內，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清、澱粉、豬油、攪拌成糊狀；
5.鍋內注入清水，將擠制丸子燒開，魚丸煮熟，撈在盤中；
6.鍋置火上加豬油燒至四成熱放入菜心煸炒後下高湯、精鹽、胡椒粉、料酒、魚丸燒開，勾二流芡汁，倒入盤中即成。
評論
提供 菜心燒魚丸 的所有餐館
餐館名稱 长宁路四川麻辣烫
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 长宁区长宁路484弄
餐館電話 --
“生意火暴”的店，人流量可“大”了。汤头是“用猪骨和旁边牛肉店的汤底混合而成的”，再 加上“花生腐乳汁”，“有点辣、有点甜”，还蛮“鲜”的，“真是特别”。涮菜看着“卫生”，吃着“ 踏实”，“物美价廉”。想来“很久没去吃了”，“很怀念”。