主料 豬肋條肉（五花肉）300克 甘薯500克
輔料 秈米粉（排米粉）150克 豆瓣30克
調料 江米酒30克 甜面醬25克 花椒2克 鹽15克 赤砂糖5克 姜15克 大蔥15克
烹飪方法(做法)
1.五花肉、紅苕切成2釐米見方的塊待用；
2.五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3.再下大米粉和勻；
4.紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5.將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；
6.入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。