主料 豆腐(北)300克 鯉魚800克
調料 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆瓣辣醬15克 醬油30克 料酒5克 鹽20克 味精10克 澱粉(蠶豆)5克 植物油75克
烹飪方法(做法)
1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4釐米*1.5釐米的細長條。
2.鯉魚去鱗、內髒洗淨，將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘後，將魚撈出，置於盤中。
6.湯汁用澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡後，淋在魚身上即可。