主料 油皮200克 綠豆芽500克
輔料 雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)20克
調料 辣椒油20克 芝麻醬20克 小蔥1克 花椒粉5克 醬油25克 醋10克 白砂糖5克 花生油30克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.綠豆芽擇去根，開水燙熟晾涼；
2.蔥切成末；
3.蛋清兌澱粉調成稀糊；
4.油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向裡）放上豆芽，卷成直徑2.5釐米的扁形條；
5.用蔥末、醬油、醋、糖、麻醬、味精、花椒面、辣椒油兌成汁；
6.鍋燒熱，注入少量花生油，油沸時，將卷兩面都煎成黃色；
7.煎好後取出切成6釐米長的段，擺入盤中，澆上兌好的汁即可。本品為四川傳統名菜，條長似魚，而以豆油皮、豆芽菜為之，故名“豆魚”。
評論
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餐館名稱 俏湘阁(南京东路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 69.00
餐館地址 黄浦区南京东路353号353广场7楼
餐館電話 021-23265410
蓝村路上的老店据说是那块“综合条件最好的”。崂山路店的环境也“相当嗲”——“不大”的空间“被 错落有致地分成若干区域”，颇为“雅致”的陈设在“暗暗”的灯光下显出一片“低调的华丽”。出品的 湖南菜“辣得爽”，鸳鸯鱼头“特入味”，柴火香干“很出彩”。价格“蛮合适的”。“有机会还会去吃”。
餐館名稱 俏湘阁(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
蓝村路上的老店据说是那块“综合条件最好的”。崂山路店的环境也“相当嗲”——“不大”的空间“被错落有致地分成若干区域”，颇为“雅致”的陈设在“暗暗”的灯光下显出一片“低调的华丽”。出品的湖南菜“辣得爽”，鸳鸯鱼头“特入味”，柴火香干“很出彩”。价格“蛮合适的”。“有机会还会去吃”。
地址 : 黄浦区南京东路353号353广场7楼 电话 : 021-23265410 人均价格 : ￥69