主料 豬肘300克 雞肉300克 雞蛋300克
輔料 油菜心15克 火腿10克
調料 鹽4克 花生油30克 黃酒10克 大蔥30克 姜15克 味精3克 雞油5克 醬油20克
烹飪方法(做法)
1.將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3.3釐米見方的塊，同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內；
2.火腿、油菜心均切成小像眼片；
3.雞蛋煮熟，剝去殼，周身沾勻醬油；
4.炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；
5.砂鍋內加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開；
6.再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、油菜片略燉；
7.撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。