主料 狗肉1500克 雞肉1000克
輔料 春筍750克 豬肉(肥瘦)500克 辣椒(紅、尖、干)35克
調料 豆瓣38克 醬油8克 鹽10克 白酒15克 料酒60克 胡椒粉10克 姜15克 大蔥20克 花椒15克 味精10克 陳皮5克
烹飪方法(做法)
1.狗肉去骨，切成5釐米見方的塊，用冷水泡，開水汆，溫水浸，撈出用料酒，胡椒粉腌漬；
2.雞肉、豬肉洗淨，切塊，開水汆後用溫水洗；
3.春筍去皮，削成算盤珠形，開水焯熟在涼水中浸泡；
4.姜切細絲；
5.炒鍋內油燒六成熱，下狗肉炸干水分，撈出用紗布包成2包，在鋁鍋內先放竹筷墊底，然後放一半雞肉、豬肉；
6.將包好的狗肉放在雞肉、豬肉上面；
7.將姜絲、蔥、花椒、陳皮用紗布包好放入鍋內；
8.將炒鍋內的油燒熱，放豆瓣，干辣椒，炒出紅色，加湯稍煮，撈出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉鍋內，加醬油，鹽，白酒，胡椒粉；
9.燒開鍋後撇盡啊沫，加蓋，移微火上燒至爛熟，取出，開包將狗肉倒入碟內；
10.鍋內部分原湯用旺火收濃加味精，淋在狗肉上；
11.將鍋內的另一部分原湯放春筍珠、雞肉、豬肉，燒入味，擺在豬肉周圍即成。
評論
提供 辣味狗肉 的所有餐館
餐館名稱 湘芙蓉(长宁店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 46.00
餐館地址 长宁区定西路691号
餐館電話 021-62942660
餐館名稱 湘芙蓉(长宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区定西路691号 电话 : 021-62942660 人均价格 : ￥47
餐館名稱 丰潍娘家韩国料理
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“蛮家常”的朝鲜料理馆。烤五花肉都是服务生“帮忙烤好”的，虽然少了点“自己动手”的乐趣，但也“少了油烟味”。五花肉“嫩嫩”的，汁水“很多”，想想“就流口水”。石锅饭、泡菜饼也“不错”。店“小”生意却“红火”，每天有“很多鲜族同胞”来吃。
地址 : 浦东新区南泉路12号 电话 : 021-68758836 人均价格 : ￥44
餐館名稱 红辣椒牛蛙馆(闵行店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
招牌牛蛙是当之无愧的“一号主角”——“金黄”的牛蛙炸得“外酥里嫩”，“麻、辣、鲜、香”诸味俱全；配菜有“灰白”的莲藕、“嫩绿”的莴笋、“鲜红”的辣椒，颜色“丰富”，大有喧宾夺主之势；分量“很足”，“小份就够四人吃了”。价格虽然“贵点点”，生意还是“很火爆”，去之前记得订位。
地址 : 闵行区龙茗路999号 电话 : 021-54169211 人均价格 : ￥60
餐館名稱 黔香阁（浦东店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
贵州，简称黔。 黔香阁，顾名思义，就是播扬贵州风味菜肴，集典雅古朴于一体的特色酒楼。 进得楼来，那匠心独运的砖雕木刻，那古色古香的黛砖粉墙，以致小到充满灵气的一柱一石、一孔一景、一窗一棂，无不显示出被古人称作“老远的贵州”那丰厚的文化底蕴，无不透示出风光无限的贵州那雄山秀水的神韵。 黔味菜系，以其精湛的烹调，繁多的菜式，美观的格局，独特的风味著称于世。早在二十世纪初叶，黔味飧馆就在国内一些大城市崭露头角，如北京旧时的“瑞记”、“德记”、“长美轩”、“香满园”、“南黔阳”、“北黔阳”等等，在与各大菜系的竞争中争妍斗艳、平分秋色。 贵州山地，一年四季的蔬菜瓜果接连不断；栏圈内的家禽家畜膘健体壮；山林中的笋菌之属蓬勃生长；溪流间的各式鱼类大量繁衍。丰富的物产为黔味菜系的形成和发展提供了良好和雄厚的基础。黔式菜肴汇聚了贵州多民族创造出来的各式各样的美味，不仅鲜香诱人、味美爽口，而且色彩艳丽、造型美观。一道道菜犹如一件件可供观赏的艺术品。诸如黔式名菜夹沙肉，健脾开胃、去油腻化脂肪的凯里酸汤鱼，独发心裁的黔味小龙虾，另辟蹊径的泡椒珍珠鲍，滋补强身的花江狗肉，富有鲜辣特点的阳郎辣子鸡，更有价廉物美曾被周恩来总理赞不绝口的金钩挂玉牌、酸菜小豆汤，早已名扬贵州民间。 独特风韵的黔菜，配上享誉世界的茅台酒，是道道地地的“名菜配名酒,盛名世界扬”黔香阁为世纪之交的上海，创造的正是这样一个雅致的所在，一道绚丽的风景。
地址 : 上海浦东新区浦城路171号(近商城路) 电话 : 021 58871717/58877377 人均价格 : ￥84