主料 豬肋條肉（五花肉）300克
輔料 雞蛋50克 黃豆粉30克 芥菜頭200克
調料 鹽10克 胡椒2克 味精2克 大蔥10克 菜籽油100克 料酒15克
烹飪方法(做法)
1.五花肉洗淨切片；
2.加雞蛋、干豆粉、鹽、料酒拌勻；
3.青菜頭去皮洗淨，切骨排片；
4.蔥切蔥花，待用；
5.鍋置火上，下菜油，燒至5～6成熱；
6.下拌勻的豬肉，炸至上色後撈出；
7.待油溫升起時，將酥肉復炸至呈金黃色，撈出，改刀成骨排片；
8.鍋置火上，摻鮮湯，下酥肉、料酒，燒開；
9.打去浮沫，下青菜頭、鹽、胡椒、味精，起鍋，撒上蔥花即成。
評論
提供 酥肉菜頭湯 的所有餐館
餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 47.00
餐館地址 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁
餐館電話 021-52665666
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 鸿瑞兴(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 51.00
餐館地址 徐汇区中山南二路1500号
餐館電話 021-64275177
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 春餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 73.00
餐館地址 卢湾区进贤路124号
餐館電話 021-62560301
“春”的老板娘，那可“实在是个人物”，“长袖善舞，八面玲珑”，“没有菜单全靠她介绍”，“ 人没到齐不给上菜”，埋单的时候“就是她说了算”。话说回来，她家的本帮菜还真有“过人之 处”，典型的“浓油赤酱”，酱鸭、油爆虾那是“无与伦比的好吃”。小店是“自家客堂改的”， 里头就“四张桌子和一些椅子”，想去尝尝鲜的记得提前订位哦。
餐館名稱 新南华(马戏城店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 闸北区共和新路2435号
餐館電話 021-66287979
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实” 的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“ 不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
餐館名稱 金精宴(场中路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 60.00
餐館地址 虹口区场中路93号
餐館電話 021-65619017
“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”，“量很足”。价格“不贵”，“十几、二十几元的 居多”。只是地段“有些偏僻”，地方“小了点”，上菜“不是很快”。
餐館名稱 福乐居
所屬菜系 东南亚
人均價格 67.00
餐館地址 静安区南京西路1515号嘉里中心107单元
餐館電話 021-52986126
坐落在嘉里中心。地方“不是很大”，蛮“安静”的，沙发座位“很舒服”。做的新加坡菜据说 挺“正宗”，招牌叻沙“有点辣”，椰浆味道“浓郁”，吃了一口“还想吃第二口”。去的新加坡客人很多。
餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 104.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼
餐館電話 021-61213666
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字 命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅 肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。 就是价格“小贵”，不能常常去吃。
餐館名稱 香港粗菜馆(浦东店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 110.00
餐館地址 浦东新区南泉北路1029号中电大厦2楼
餐館電話 021-58779991
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字 命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅 肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。 就是价格“小贵”，不能常常去吃。
餐館名稱 香港采蝶轩
所屬菜系 粤菜
人均價格 204.00
餐館地址 卢湾区兴业路123弄新天地广场南里2号楼
餐館電話 021-63856385
粤菜做得“蛮正宗”，口味“比较清淡”，点心“尤其值得推荐”。芒果布丁、榴莲酥“香香甜甜 的”，“让人惊喜”；糯米鸡翅“不可不点” ，“硕大”的“香酥”鸡翅内塞着“满满当当”的糯米， 吃得人“好满足”。环境“不错”，包房“很雅致”。价格依然“居高不下”。
餐館名稱 绍兴饭店(旗舰店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 114.00
餐館地址 闸北区共和新路2266号马戏城内
餐館電話 021-56038877
“老牌子”，“地道”的绍兴菜馆。点菜要“看实物”，“有样品和材料清单”。菜肴“说不上有特别 出彩之处”，但霉干菜扣肉、臭豆腐之类的地方特色“一定要点”。环境“还可以”，蛮“干净”的， 包房相当“宽敞”，来的“都是一大家子一大家子”。就是服务员的素质“不怎么样”，得改进改进。 小贴士：可办婚宴。
餐館名稱 葡京煲煲好(天钥桥路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 90.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路323号2楼
餐館電話 021-64262477
喜欢葡京茶餐厅，于是爱屋及乌来了这里。做的大都是“煲仔类”的东西。每个煲的容积都“哈 大”，可惜打开一看“内容哈少”。最喜欢的是煲仔饭，但等的时间“比较长”；最“有意思”的是 那个金牌牛肉，上这道菜的时候“服务员都要锣鼓敲一下”。东西价格“有点贵”，生意却永远那样好。
餐館名稱 老盛湘(番禺路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 57.00
餐館地址 徐汇区番禺路955号
餐館電話 021-64481370
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 温州新丁香莘庄大酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 108.00
餐館地址 闵行区莘松路855号
餐館電話 021-51108888
餐館名稱 申汇轩
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 172.00
餐館地址 长宁区伊犁路111号
餐館電話 021-62081077
“以环境取胜”的餐厅，“静静”地安置在“虹桥绿地的一隅”。“全玻璃”的设计，“现代”而“ 大气”。暮色降临，“点亮所有的霓虹灯”，整座餐厅便如“水晶宫”一般“星光熠熠”。“中菜西 做”，“本帮”口味，价格“不适合小打小闹”，不过“商务宴请”还是“挺出位”的。
餐館名稱 绍兴饭店(淮海店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 125.00
餐館地址 徐汇区淮海西路197号
餐館電話 021-62838550
“老牌子”，“地道”的绍兴菜馆。点菜要“看实物”，“有样品和材料清单”。菜肴“说不上有特别 出彩之处”，但霉干菜扣肉、臭豆腐之类的地方特色“一定要点”。环境“还可以”，蛮“干净”的， 包房相当“宽敞”，来的“都是一大家子一大家子”。就是服务员的素质“不怎么样”，得改进改进。 小贴士：可办婚宴。
餐館名稱 玉佛寺素菜馆
所屬菜系 素菜
人均價格 24.00
餐館地址 静安区江宁路999号
餐館電話 021-62665596
到玉佛寺“烧香拜佛”后的“必然选择”。1楼吃面，2楼点菜。素面“堪称一绝”，品相“佳”， 味道“鲜美”，尤以双菇面为“最棒”；素菜也“不错”，很多菜都是“红烧的”，“有肉味”，分量“ 恰到好处”，就是素油“放多了点”，吃到最后“有些腻”。店堂“明亮宽敞”，架子上“摆放着 许多有关佛教的书籍”，“供客人自取”。
餐館名稱 天水雅居(南京东路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 112.00
餐館地址 黄浦区南京东路98号
餐館電話 021-63216367
做的是江阴菜，以“河鲜”最为出名，口味“比较清淡”。草头白米虾基本上“每桌必点”，“汤 汤水水的”，带着“淡淡的奶味”，“很鲜美”。环境也“不错”，“淡绿色”的装修基调，“请客很 有面子”。生意蛮好，周末晚上6点半基本就满座了。
餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 100.00
餐館地址 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼
餐館電話 021-55667979
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
餐館名稱 尚谦(卢湾店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 92.00
餐館地址 卢湾区制造局路130号仰光大酒店4楼
餐館電話 021-63128897
做的是本帮菜。水晶虾仁“不愧”是招牌，卖相“精致”，味道“好得没话说”；葱烤鲫鱼带着“ 甜甜”的酱油味，鱼骨“脆得能吃下去”；水晶麻球中间“通透”，“甜甜糯糯”的芝麻香，“赞”！ 如果“不求精致，不求环境，不求新奇”，这里倒是值得一试。
餐館名稱 梅园村酒家(闵行店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 111.00
餐館地址 闵行区莲花路465号
餐館電話 021-55677979
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊，改天咱也要亲自去试试。
地址 : 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁 电话 : 021-52665666 人均价格 : ￥48
餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼 电话 : 021-61213666 人均价格 : ￥102
餐館名稱 金精宴(场中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”，“量很足”。价格“不贵”，“十几、二十几元的居多”。只是地段“有些偏僻”，地方“小了点”，上菜“不是很快”。
地址 : 虹口区场中路93号 电话 : 021-65619017 人均价格 : ￥58
餐館名稱 香港粗菜馆(共和新路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 闸北区共和新路666号中土大厦3楼 电话 : 021-56979700 人均价格 : ￥122
餐館名稱 绍兴饭店(旗舰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老牌子”，“地道”的绍兴菜馆。点菜要“看实物”，“有样品和材料清单”。菜肴“说不上有特别出彩之处”，但霉干菜扣肉、臭豆腐之类的地方特色“一定要点”。环境“还可以”，蛮“干净”的，包房相当“宽敞”，来的“都是一大家子一大家子”。就是服务员的素质“不怎么样”，得改进改进。 小贴士：可办婚宴。
地址 : 闸北区共和新路2266号马戏城内 电话 : 021-56038877 人均价格 : ￥112
餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼 电话 : 021-55667979 人均价格 : ￥108
餐館名稱 衡山小馆(衡山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
地址 : 徐汇区衡山路308号 电话 : 021-64717127 人均价格 : ￥91
餐館名稱 新南华(马戏城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实”的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
地址 : 闸北区共和新路2435号 电话 : 021-66287979 人均价格 : ￥84
餐館名稱 玉佛寺素菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
到玉佛寺“烧香拜佛”后的“必然选择”。1楼吃面，2楼点菜。素面“堪称一绝”，品相“佳”，味道“鲜美”，尤以双菇面为“最棒”；素菜也“不错”，很多菜都是“红烧的”，“有肉味”，分量“恰到好处”，就是素油“放多了点”，吃到最后“有些腻”。店堂“明亮宽敞”，架子上“摆放着许多有关佛教的书籍”，“供客人自取”。
地址 : 静安区江宁路999号 电话 : 021-62665596 人均价格 : ￥24
餐館名稱 梅园村酒家(中融店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 浦东新区浦东南路1068号中融国际商城8楼 电话 : 021-51336679 人均价格 : ￥108
餐館名稱 绿雅酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“早有耳闻”的本帮菜馆。来这儿就像“回外婆家吃饭”——油爆虾、肴蹄、鱼面筋、浓汤常州炖百叶……吃在嘴里很有“小时候的味道”。油爆虾火候“正好”，“壳脆肉嫩”；肴蹄“酥而不烂”，“嗲”就一个字。价格也“蛮实惠”。难怪生意“好”得不得了，吃饭的工夫门口“一直有人在排队”。
地址 : 黄浦区江西中路372号 电话 : 021-63219081 人均价格 : ￥77
餐館名稱 申汇轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“以环境取胜”的餐厅，“静静”地安置在“虹桥绿地的一隅”。“全玻璃”的设计，“现代”而“大气”。暮色降临，“点亮所有的霓虹灯”，整座餐厅便如“水晶宫”一般“星光熠熠”。“中菜西做”，“本帮”口味，价格“不适合小打小闹”，不过“商务宴请”还是“挺出位”的。
地址 : 长宁区伊犁路111号 电话 : 021-62081077 人均价格 : ￥163
餐館名稱 沈家鱼头王(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“沈家鱼头王”，鱼头自然是“招牌”，“雪白”的汤汁“浓香四溢”，“鲜得掉眉毛”，鱼头已经“炖得酥烂”，配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”，红烧肉“肥瘦搭配接近完美”，还有蛋和目鱼“作为衬底”，“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”，“性价比高”。环境“比较老上海”，也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 静安区泰兴路178号瑞泰大酒店2-3楼 电话 : 021-62722222 人均价格 : ￥84
餐館名稱 新吉士酒楼(中保店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
地址 : 浦东新区陆家嘴东路166号中国保险大厦2楼 电话 : 021-68419719 人均价格 : ￥117
餐館名稱 和记小菜(东方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”；生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
地址 : 浦东新区东方路985号一百杉杉大厦6楼 电话 : 021-68762227 人均价格 : ￥78
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。店面翻新后，价格也“高”了很多。
地址 : 静安区南京西路1111号 电话 : 021-62531265 人均价格 : ￥97
餐館名稱 屋企汤馆(港汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“要喝汤返屋企”。这儿的汤种类“很多”，料都“十足”。其中镇店一品鸡汤“最出名”，口味“清淡”，“油而不腻”。炒菜和点心就“没什么特色”了，只能随便吃吃。生意“太好”了，每次去都要“排队”。
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场6楼 电话 : 021-64478308 人均价格 : ￥73
餐館名稱 沈家鱼头王(徐汇总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“沈家鱼头王”，鱼头自然是“招牌”，“雪白”的汤汁“浓香四溢”，“鲜得掉眉毛”，鱼头已经“炖得酥烂”，配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”，红烧肉“肥瘦搭配接近完美”，还有蛋和目鱼“作为衬底”，“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”，“性价比高”。环境“比较老上海”，也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 徐汇区大木桥路461号 电话 : 021-64162402 人均价格 : ￥78
餐館名稱 王家沙点心店(北京西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“国营餐饮旗帜下笼络着的老字号”，算是“吃他家的东西长大”的。各类点心“适合上海人的口味”。蟹粉小笼是“经典中的经典”，汤汁“浓郁鲜美”，蟹粉“虽然不多”，但“恰到好处地吊出了鲜味”，肉质“不肥也不柴”，“多吃几个都不觉得腻”。“外卖”的东西也“不错”。就是价格有点“贵”。
地址 : 静安区北京西路1533号 电话 : 021-62710199 人均价格 : ￥19
餐館名稱 鸿瑞兴(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊，改天咱也要亲自去试试。
地址 : 徐汇区中山南二路1500号 电话 : 021-64275177 人均价格 : ￥52