酥肉菜頭湯



主料 豬肋條肉(五花肉)300克

輔料 雞蛋50克 黃豆粉30克 芥菜頭200克

調料 鹽10克 胡椒2克 味精2克 大蔥10克 菜籽油100克 料酒15克

酥肉菜頭湯

烹飪方法(做法)

1.五花肉洗淨切片;

2.加雞蛋、干豆粉、鹽、料酒拌勻;

3.青菜頭去皮洗淨,切骨排片;

4.蔥切蔥花,待用;

5.鍋置火上,下菜油,燒至5~6成熱;

6.下拌勻的豬肉,炸至上色後撈出;

7.待油溫升起時,將酥肉復炸至呈金黃色,撈出,改刀成骨排片;

8.鍋置火上,摻鮮湯,下酥肉、料酒,燒開;

9.打去浮沫,下青菜頭、鹽、胡椒、味精,起鍋,撒上蔥花即成。


評論

提供 酥肉菜頭湯 的所有餐館


餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 47.00

餐館地址 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁

餐館電話 021-52665666

 

“货真价实”的老招牌,有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多,小笼汤水“十足”,肉 馅“很大一团”;招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”,又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜,话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯,味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”,生意真是“好”啊, 改天咱也要亲自去试试。

餐館名稱 鸿瑞兴(徐汇店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 51.00

餐館地址 徐汇区中山南二路1500号

餐館電話 021-64275177

 

“货真价实”的老招牌,有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多,小笼汤水“十足”,肉 馅“很大一团”;招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”,又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜,话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯,味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”,生意真是“好”啊, 改天咱也要亲自去试试。

餐館名稱 春餐厅

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 73.00

餐館地址 卢湾区进贤路124号

餐館電話 021-62560301

 

“春”的老板娘,那可“实在是个人物”,“长袖善舞,八面玲珑”,“没有菜单全靠她介绍”,“ 人没到齐不给上菜”,埋单的时候“就是她说了算”。话说回来,她家的本帮菜还真有“过人之 处”,典型的“浓油赤酱”,酱鸭、油爆虾那是“无与伦比的好吃”。小店是“自家客堂改的”, 里头就“四张桌子和一些椅子”,想去尝尝鲜的记得提前订位哦。

餐館名稱 新南华(马戏城店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 85.00

餐館地址 闸北区共和新路2435号

餐館電話 021-66287979

 

吃的是本帮菜,“没什么特色”,但味道“很不错”,“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实” 的,“嗲”是嗲得来;老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”,肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“ 不是很贵”。环境“挺好的”,包房装修“富丽堂皇”,自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。

餐館名稱 金精宴(场中路店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 60.00

餐館地址 虹口区场中路93号

餐館電話 021-65619017

 

“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”,“量很足”。价格“不贵”,“十几、二十几元的 居多”。只是地段“有些偏僻”,地方“小了点”,上菜“不是很快”。

餐館名稱 福乐居

所屬菜系 东南亚

人均價格 67.00

餐館地址 静安区南京西路1515号嘉里中心107单元

餐館電話 021-52986126

 

坐落在嘉里中心。地方“不是很大”,蛮“安静”的,沙发座位“很舒服”。做的新加坡菜据说 挺“正宗”,招牌叻沙“有点辣”,椰浆味道“浓郁”,吃了一口“还想吃第二口”。去的新加坡客人很多。

餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)

所屬菜系 粤菜

人均價格 104.00

餐館地址 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼

餐館電話 021-61213666

 

“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”,包房还“以明星的名字 命名”,“挺有意思”。主打粤菜,猪颈肉“外脆里嫩”,“肥瘦正好”;鹅肝酱粉丝煲是“最爱”,鹅 肝酱“相当浓郁”,搭配粉丝口感“正好”;甜品中“最喜欢”雪梅娘,皮“糯糯的”,“甜而不腻”。 就是价格“小贵”,不能常常去吃。

餐館名稱 香港粗菜馆(浦东店)

所屬菜系 粤菜

人均價格 110.00

餐館地址 浦东新区南泉北路1029号中电大厦2楼

餐館電話 021-58779991

 

“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”,包房还“以明星的名字 命名”,“挺有意思”。主打粤菜,猪颈肉“外脆里嫩”,“肥瘦正好”;鹅肝酱粉丝煲是“最爱”,鹅 肝酱“相当浓郁”,搭配粉丝口感“正好”;甜品中“最喜欢”雪梅娘,皮“糯糯的”,“甜而不腻”。 就是价格“小贵”,不能常常去吃。

餐館名稱 香港采蝶轩

所屬菜系 粤菜

人均價格 204.00

餐館地址 卢湾区兴业路123弄新天地广场南里2号楼

餐館電話 021-63856385

 

粤菜做得“蛮正宗”,口味“比较清淡”,点心“尤其值得推荐”。芒果布丁、榴莲酥“香香甜甜 的”,“让人惊喜”;糯米鸡翅“不可不点” ,“硕大”的“香酥”鸡翅内塞着“满满当当”的糯米, 吃得人“好满足”。环境“不错”,包房“很雅致”。价格依然“居高不下”。

餐館名稱 绍兴饭店(旗舰店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 114.00

餐館地址 闸北区共和新路2266号马戏城内

餐館電話 021-56038877

 

“老牌子”,“地道”的绍兴菜馆。点菜要“看实物”,“有样品和材料清单”。菜肴“说不上有特别 出彩之处”,但霉干菜扣肉、臭豆腐之类的地方特色“一定要点”。环境“还可以”,蛮“干净”的, 包房相当“宽敞”,来的“都是一大家子一大家子”。就是服务员的素质“不怎么样”,得改进改进。 小贴士:可办婚宴。

餐館名稱 葡京煲煲好(天钥桥路店)

所屬菜系 粤菜

人均價格 90.00

餐館地址 徐汇区天钥桥路323号2楼

餐館電話 021-64262477

 

喜欢葡京茶餐厅,于是爱屋及乌来了这里。做的大都是“煲仔类”的东西。每个煲的容积都“哈 大”,可惜打开一看“内容哈少”。最喜欢的是煲仔饭,但等的时间“比较长”;最“有意思”的是 那个金牌牛肉,上这道菜的时候“服务员都要锣鼓敲一下”。东西价格“有点贵”,生意却永远那样好。

餐館名稱 老盛湘(番禺路店)

所屬菜系 湘菜

人均價格 57.00

餐館地址 徐汇区番禺路955号

餐館電話 021-64481370

 

湘菜馆。店内以“红黑”为主色调,“红红火火”,又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味,红绿两色剁椒辣度“刚刚好”,衬得鱼肉“越发鲜美”;毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口,“不油不腻”。就是菜量“不多”,感觉价格也“不便宜”。

餐館名稱 温州新丁香莘庄大酒店

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 108.00

餐館地址 闵行区莘松路855号

餐館電話 021-51108888

 

餐館名稱 申汇轩

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 172.00

餐館地址 长宁区伊犁路111号

餐館電話 021-62081077

 

“以环境取胜”的餐厅,“静静”地安置在“虹桥绿地的一隅”。“全玻璃”的设计,“现代”而“ 大气”。暮色降临,“点亮所有的霓虹灯”,整座餐厅便如“水晶宫”一般“星光熠熠”。“中菜西 做”,“本帮”口味,价格“不适合小打小闹”,不过“商务宴请”还是“挺出位”的。

餐館名稱 绍兴饭店(淮海店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 125.00

餐館地址 徐汇区淮海西路197号

餐館電話 021-62838550

 

“老牌子”,“地道”的绍兴菜馆。点菜要“看实物”,“有样品和材料清单”。菜肴“说不上有特别 出彩之处”,但霉干菜扣肉、臭豆腐之类的地方特色“一定要点”。环境“还可以”,蛮“干净”的, 包房相当“宽敞”,来的“都是一大家子一大家子”。就是服务员的素质“不怎么样”,得改进改进。 小贴士:可办婚宴。

餐館名稱 玉佛寺素菜馆

所屬菜系 素菜

人均價格 24.00

餐館地址 静安区江宁路999号

餐館電話 021-62665596

 

到玉佛寺“烧香拜佛”后的“必然选择”。1楼吃面,2楼点菜。素面“堪称一绝”,品相“佳”, 味道“鲜美”,尤以双菇面为“最棒”;素菜也“不错”,很多菜都是“红烧的”,“有肉味”,分量“ 恰到好处”,就是素油“放多了点”,吃到最后“有些腻”。店堂“明亮宽敞”,架子上“摆放着 许多有关佛教的书籍”,“供客人自取”。

餐館名稱 天水雅居(南京东路店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 112.00

餐館地址 黄浦区南京东路98号

餐館電話 021-63216367

 

做的是江阴菜,以“河鲜”最为出名,口味“比较清淡”。草头白米虾基本上“每桌必点”,“汤 汤水水的”,带着“淡淡的奶味”,“很鲜美”。环境也“不错”,“淡绿色”的装修基调,“请客很 有面子”。生意蛮好,周末晚上6点半基本就满座了。

餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 100.00

餐館地址 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼

餐館電話 021-55667979

 

老牌的本帮饭店。装修“很气派”,满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主,兼营“川菜、京菜、 粤菜”,出品“精致”,味道“中规中矩”。生意一直“很好”,大厅里总是“闹哄哄”的。

餐館名稱 尚谦(卢湾店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 92.00

餐館地址 卢湾区制造局路130号仰光大酒店4楼

餐館電話 021-63128897

 

做的是本帮菜。水晶虾仁“不愧”是招牌,卖相“精致”,味道“好得没话说”;葱烤鲫鱼带着“ 甜甜”的酱油味,鱼骨“脆得能吃下去”;水晶麻球中间“通透”,“甜甜糯糯”的芝麻香,“赞”! 如果“不求精致,不求环境,不求新奇”,这里倒是值得一试。

餐館名稱 梅园村酒家(闵行店)

所屬菜系 本帮江浙

人均價格 111.00

餐館地址 闵行区莲花路465号

餐館電話 021-55677979

 

老牌的本帮饭店。装修“很气派”,满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主,兼营“川菜、京菜、 粤菜”,出品“精致”,味道“中规中矩”。生意一直“很好”,大厅里总是“闹哄哄”的。

餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“货真价实”的老招牌,有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多,小笼汤水“十足”,肉馅“很大一团”;招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”,又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜,话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯,味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”,生意真是“好”啊,改天咱也要亲自去试试。
地址 : 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁 电话 : 021-52665666 人均价格 : ¥48

餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”,包房还“以明星的名字命名”,“挺有意思”。主打粤菜,猪颈肉“外脆里嫩”,“肥瘦正好”;鹅肝酱粉丝煲是“最爱”,鹅肝酱“相当浓郁”,搭配粉丝口感“正好”;甜品中“最喜欢”雪梅娘,皮“糯糯的”,“甜而不腻”。就是价格“小贵”,不能常常去吃。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼 电话 : 021-61213666 人均价格 : ¥102

餐館名稱 金精宴(场中路店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”,“量很足”。价格“不贵”,“十几、二十几元的居多”。只是地段“有些偏僻”,地方“小了点”,上菜“不是很快”。
地址 : 虹口区场中路93号 电话 : 021-65619017 人均价格 : ¥58

餐館名稱 香港粗菜馆(共和新路店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”,包房还“以明星的名字命名”,“挺有意思”。主打粤菜,猪颈肉“外脆里嫩”,“肥瘦正好”;鹅肝酱粉丝煲是“最爱”,鹅肝酱“相当浓郁”,搭配粉丝口感“正好”;甜品中“最喜欢”雪梅娘,皮“糯糯的”,“甜而不腻”。就是价格“小贵”,不能常常去吃。
地址 : 闸北区共和新路666号中土大厦3楼 电话 : 021-56979700 人均价格 : ¥122

餐館名稱 绍兴饭店(旗舰店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“老牌子”,“地道”的绍兴菜馆。点菜要“看实物”,“有样品和材料清单”。菜肴“说不上有特别出彩之处”,但霉干菜扣肉、臭豆腐之类的地方特色“一定要点”。环境“还可以”,蛮“干净”的,包房相当“宽敞”,来的“都是一大家子一大家子”。就是服务员的素质“不怎么样”,得改进改进。 小贴士:可办婚宴。
地址 : 闸北区共和新路2266号马戏城内 电话 : 021-56038877 人均价格 : ¥112

餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

老牌的本帮饭店。装修“很气派”,满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主,兼营“川菜、京菜、粤菜”,出品“精致”,味道“中规中矩”。生意一直“很好”,大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼 电话 : 021-55667979 人均价格 : ¥108

餐館名稱 衡山小馆(衡山店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

有粤菜,有点心,有广式火锅,口味“偏淡”,总体来说保持了“一定的水准”,但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”,“从地板到镜子到洗手间的水池”,样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”,“经常要等位”。 提醒:有宵夜。
地址 : 徐汇区衡山路308号 电话 : 021-64717127 人均价格 : ¥91

餐館名稱 新南华(马戏城店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

吃的是本帮菜,“没什么特色”,但味道“很不错”,“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实”的,“嗲”是嗲得来;老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”,肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“不是很贵”。环境“挺好的”,包房装修“富丽堂皇”,自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
地址 : 闸北区共和新路2435号 电话 : 021-66287979 人均价格 : ¥84

餐館名稱 玉佛寺素菜馆

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

到玉佛寺“烧香拜佛”后的“必然选择”。1楼吃面,2楼点菜。素面“堪称一绝”,品相“佳”,味道“鲜美”,尤以双菇面为“最棒”;素菜也“不错”,很多菜都是“红烧的”,“有肉味”,分量“恰到好处”,就是素油“放多了点”,吃到最后“有些腻”。店堂“明亮宽敞”,架子上“摆放着许多有关佛教的书籍”,“供客人自取”。
地址 : 静安区江宁路999号 电话 : 021-62665596 人均价格 : ¥24

餐館名稱 梅园村酒家(中融店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

老牌的本帮饭店。装修“很气派”,满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主,兼营“川菜、京菜、粤菜”,出品“精致”,味道“中规中矩”。生意一直“很好”,大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 浦东新区浦东南路1068号中融国际商城8楼 电话 : 021-51336679 人均价格 : ¥108

餐館名稱 绿雅酒家

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“早有耳闻”的本帮菜馆。来这儿就像“回外婆家吃饭”——油爆虾、肴蹄、鱼面筋、浓汤常州炖百叶……吃在嘴里很有“小时候的味道”。油爆虾火候“正好”,“壳脆肉嫩”;肴蹄“酥而不烂”,“嗲”就一个字。价格也“蛮实惠”。难怪生意“好”得不得了,吃饭的工夫门口“一直有人在排队”。
地址 : 黄浦区江西中路372号 电话 : 021-63219081 人均价格 : ¥77

餐館名稱 申汇轩

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“以环境取胜”的餐厅,“静静”地安置在“虹桥绿地的一隅”。“全玻璃”的设计,“现代”而“大气”。暮色降临,“点亮所有的霓虹灯”,整座餐厅便如“水晶宫”一般“星光熠熠”。“中菜西做”,“本帮”口味,价格“不适合小打小闹”,不过“商务宴请”还是“挺出位”的。
地址 : 长宁区伊犁路111号 电话 : 021-62081077 人均价格 : ¥163

餐館名稱 沈家鱼头王(静安店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“沈家鱼头王”,鱼头自然是“招牌”,“雪白”的汤汁“浓香四溢”,“鲜得掉眉毛”,鱼头已经“炖得酥烂”,配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”,红烧肉“肥瘦搭配接近完美”,还有蛋和目鱼“作为衬底”,“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”,“性价比高”。环境“比较老上海”,也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 静安区泰兴路178号瑞泰大酒店2-3楼 电话 : 021-62722222 人均价格 : ¥84

餐館名稱 新吉士酒楼(中保店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来,对红烧肉印象“最深”,瘦的部分“焦而不硬”,肥的部分“糯而不腻”,下面还有百叶结,吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”,不过服务让人觉得“不舒服”。
地址 : 浦东新区陆家嘴东路166号中国保险大厦2楼 电话 : 021-68419719 人均价格 : ¥117

餐館名稱 和记小菜(东方店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

吃的都是些“大众菜”,本帮口味,“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”;清炒河虾仁“很鲜美”;生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”,非常适合“工薪阶层消费”,请客也“不丢份”。难怪店里“每天都爆棚”,晚上去的话记得提前“订位”。
地址 : 浦东新区东方路985号一百杉杉大厦6楼 电话 : 021-68762227 人均价格 : ¥78

餐館名稱 新镇江

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

这家店最“吸引人的”,莫过于在“落地窗”边的位子上,欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆,现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。店面翻新后,价格也“高”了很多。
地址 : 静安区南京西路1111号 电话 : 021-62531265 人均价格 : ¥97

餐館名稱 屋企汤馆(港汇店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“要喝汤返屋企”。这儿的汤种类“很多”,料都“十足”。其中镇店一品鸡汤“最出名”,口味“清淡”,“油而不腻”。炒菜和点心就“没什么特色”了,只能随便吃吃。生意“太好”了,每次去都要“排队”。
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场6楼 电话 : 021-64478308 人均价格 : ¥73

餐館名稱 沈家鱼头王(徐汇总店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“沈家鱼头王”,鱼头自然是“招牌”,“雪白”的汤汁“浓香四溢”,“鲜得掉眉毛”,鱼头已经“炖得酥烂”,配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”,红烧肉“肥瘦搭配接近完美”,还有蛋和目鱼“作为衬底”,“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”,“性价比高”。环境“比较老上海”,也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 徐汇区大木桥路461号 电话 : 021-64162402 人均价格 : ¥78

餐館名稱 王家沙点心店(北京西路店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“国营餐饮旗帜下笼络着的老字号”,算是“吃他家的东西长大”的。各类点心“适合上海人的口味”。蟹粉小笼是“经典中的经典”,汤汁“浓郁鲜美”,蟹粉“虽然不多”,但“恰到好处地吊出了鲜味”,肉质“不肥也不柴”,“多吃几个都不觉得腻”。“外卖”的东西也“不错”。就是价格有点“贵”。
地址 : 静安区北京西路1533号 电话 : 021-62710199 人均价格 : ¥19

餐館名稱 鸿瑞兴(徐汇店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

“货真价实”的老招牌,有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多,小笼汤水“十足”,肉馅“很大一团”;招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”,又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜,话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯,味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”,生意真是“好”啊,改天咱也要亲自去试试。
地址 : 徐汇区中山南二路1500号 电话 : 021-64275177 人均价格 : ¥52