主料 桃仁250克
調料 甜面醬25克 白砂糖30克 花椒粉3克 辣椒粉5克 味精2克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.將干核桃仁置鍋中，摻入沸水，加蓋燜2分鐘，待桃仁皮起皺，用手撕去表皮；
2.炒鍋置中火上，下植物油燒至五成熱時，下桃仁炸至金黃色，撈出瀝干油；
3.炒鍋置小火上，加入清水約75毫升，下白糖，不斷攪動，使糖溶於清水中；
4.待糖液濃縮翻白泡時，加入甜面醬，攪拌均勻；
5.待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸酥的桃仁倒入，輕輕翻，使其上糖均勻，表面翻砂後，起鍋晾冷裝盤即成。