主料 豬蹄筋200克
輔料 酸白菜150克 雞胸脯肉200克
調料 胡椒2克 味精2克 料酒15克 鹽8克
烹飪方法(做法)
1.干蹄筋用清水洗淨；
2.鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時撈出；
3.用溫水漂洗三四次，再在放有草堿2克的開水鍋內燜發15分鐘；
4.反復幾次，用清水漂洗切絲待用；
5.泡酸菜漂洗干淨，切絲；
6.蹄筋放大湯碗內，用開水燙一次；
7.鍋置旺火上，下雞湯燒開；
8.將雞脯肉用清水?散倒入鍋內，打盡肉沫雜質；
9.下泡酸菜、胡椒、味精燒開，倒入大碗內即成。