主料 甘薯粉510克
輔料 白礬3克 大豆15克 芽菜20克 芹菜15克 香菜10克 牛肉（瘦）25克
調料 醋25克 辣椒油15克 醬油5克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；
2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；
3.用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；
4.將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；
5.再挑入涼水內漂涼即成“水粉”；
6.芽菜、香菜分別洗淨切末；
7.牛肉切末；
8.醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；
9.將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
評論
提供 酸辣粉 的所有餐館
餐館名稱 西安印象肉夹馍名小吃
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 浦东新区苗圃路248号
餐館電話 --
餐館名稱 品川
所屬菜系 川菜
人均價格 133.00
餐館地址 徐汇区桃江路47号
餐館電話 021-64379361
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。 滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排 竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会” 可以考虑这里。
餐館名稱 渝乡人家(淮海路百盛店)
所屬菜系 川菜
人均價格 88.00
餐館地址 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼
餐館電話 021-64159778
第一感觉是环境很好，“古色古香”——这样的川菜店还“真是不多见”。盘子是“兰花瓷”的， 红色的餐巾用细麻绳绑着，“好古朴”。做的是“改良”川菜，“不是很辣”，水煮鱼“不可不点”， 味道“蛮好”。价格“有点小贵”。
餐館名稱 川域
所屬菜系 川菜
人均價格 71.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6楼
餐館電話 --
“改良”川菜，用料“足”，吃口“不是特别辣”，倒是“偏甜”，味道“还可以”。“热烈推荐” 馋嘴蛙，做得“很入味”。环境“不错”，价格“不算贵”，中午的“商务套餐”老“划算的”。 开在“中山公园”，生意不好也难，用餐“高峰期”一般都要“排队”，建议提前订位。
餐館名稱 小厨面
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 浦东新区巨野路181号
餐館電話 --
餐館名稱 冰火麻辣工场(枣阳路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 17.00
餐館地址 普陀区枣阳路16号
餐館電話 021-62542995
餐館名稱 川福记(国济路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 27.00
餐館地址 杨浦区国济路28号
餐館電話 021-55662297
与满大街的川菜馆“不同”，这里“主打”川味小吃，担担面、口水棒棒鸡、凉粉、羊肉格格等， 品种“多多”，任你选择。担担面“挺正宗”，“鲜辣可口”；凉粉切得“粗粗的”，调味“地道”；其他 小吃也“不错”，值得一试。服务员“并非一口吴侬软语”，而是“嘹亮婉转的川腔”，蛮有意思。 小贴士：有川菜。
餐館名稱 小杨生煎(吴江路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 静安区吴江路54-60号
餐館電話 021-62676025
号称“新世纪上海生煎业的代表”。他家的生煎真的“很好吃很好吃”哎，“皮薄汤多个大”，“ 鲜是鲜得来”，哪怕“价格再涨”，也“经不住”入口那“一瞬间的诱惑”。“标准配置”还有牛肉 粉丝汤，一碗下肚，真是“人间美味”。难怪“每次过去都要排很长的队”。
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 长宁区幸福路131号
餐館電話 021-52540505
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。 排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“ 特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
餐館名稱 小杨生煎(万达店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 杨浦区邯郸路600号万达商业广场食品一店2楼
餐館電話 --
号称“新世纪上海生煎业的代表”。他家的生煎真的“很好吃很好吃”哎，“皮薄汤多个大”，“ 鲜是鲜得来”，哪怕“价格再涨”，也“经不住”入口那“一瞬间的诱惑”。“标准配置”还有牛肉 粉丝汤，一碗下肚，真是“人间美味”。难怪“每次过去都要排很长的队”。
餐館名稱 汤豪仕汤馆(龙汇路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 51.00
餐館地址 浦东新区龙汇路300号新都汇美食广场1楼
餐館電話 021-50429817
这里的汤“醇厚料足”，最大的特色是“不放任何调味品”，“都是淡的”，食客可以根据自己 的口味添加盐之类的调料。菜的品种较一般的汤屋多，粤菜、川菜、湘菜都有。价格“很 实惠”，“性价比真的很高”。“值得再去”。
餐館名稱 蜀渔坊(世纪公园店)
所屬菜系 川菜
人均價格 73.00
餐館地址 浦东新区浦建路1143号
餐館電話 021-51345180
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“ 外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的 冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就 不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
餐館名稱 丸来玩趣(水产路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 8.00
餐館地址 宝山区水产路1234号世纪联华内1楼
餐館電話 --
餐館名稱 麻辣风暴(浦东南路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1085号华申大厦4楼
餐館電話 021-58883667
“开业有段时间了”，生意一直“不错”。“黑红相间”的装饰，“暗暗”的色调，“别具一格”。 川菜中的经典（鲶鱼、牛蛙、毛血旺、口水鸡等）道道做得“像模像样”，味道“甚好”，再加上“ 认真”、“友好”的服务员，感觉在这儿吃一顿挺“值”的。 提醒：用餐时间人特别多，建议提前订位。
餐館名稱 重庆酸辣粉
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 7.00
餐館地址 虹口区河南路
餐館電話 --
餐館名稱 冰火麻辣工场 (国济路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 杨浦区国济路8号
餐館電話 021-55662733
餐館名稱 多利川菜馆(海怡店)
所屬菜系 川菜
人均價格 71.00
餐館地址 浦东新区张杨路1211号
餐館電話 021-68756692
“较早打入上海”的川菜馆之一。“改良过”的川菜，味道“中规中矩”，价格“不低”。环境“不 算好”，但挺“干净”的，适合“多人聚会”。
餐館名稱 有家川菜(同心路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 64.00
餐館地址 虹口区同心路1号
餐館電話 021-65871716
他家的川菜“真不错”，“麻辣鸭头、麻辣虾、水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙”，“四大特色菜”个个都能“ 独当一面”，其他菜肴也都是“辣中带鲜”，“非常喜欢”。分量“大”，上菜“快”，价格又“不贵”。 不讲求环境的话，的确很适合“大帮朋友大块吃肉大杯喝酒”。生意“很好”，去之前最好先“订位”。
餐館名稱 冰火工房(金沙江路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 15.00
餐館地址 普陀区金沙江路1685号118广场3楼
餐館電話 --
餐館名稱 有家川菜(江苏路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 64.00
餐館地址 长宁区江苏路121号中西大厦2楼
餐館電話 021-52371977
他家的川菜“真不错”，“麻辣鸭头、麻辣虾、水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙”，“四大特色菜”个个都能“ 独当一面”，其他菜肴也都是“辣中带鲜”，“非常喜欢”。分量“大”，上菜“快”，价格又“不贵”。 不讲求环境的话，的确很适合“大帮朋友大块吃肉大杯喝酒”。生意“很好”，去之前最好先“订位”。
餐館名稱 品川
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会”可以考虑这里。
地址 : 徐汇区桃江路47号 电话 : 021-64379361 人均价格 : ￥140
餐館名稱 渝乡人家(淮海路百盛店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
第一感觉是环境很好，“古色古香”——这样的川菜店还“真是不多见”。盘子是“兰花瓷”的，红色的餐巾用细麻绳绑着，“好古朴”。做的是“改良”川菜，“不是很辣”，水煮鱼“不可不点”，味道“蛮好”。价格“有点小贵”。
地址 : 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼 电话 : 021-64159778 人均价格 : ￥86
餐館名稱 小杨生煎(吴江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称“新世纪上海生煎业的代表”。他家的生煎真的“很好吃很好吃”哎，“皮薄汤多个大”，“鲜是鲜得来”，哪怕“价格再涨”，也“经不住”入口那“一瞬间的诱惑”。“标准配置”还有牛肉粉丝汤，一碗下肚，真是“人间美味”。难怪“每次过去都要排很长的队”。
地址 : 静安区吴江路54-60号 电话 : 021-62676025 人均价格 : ￥10
餐館名稱 小杨生煎(万达店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称“新世纪上海生煎业的代表”。他家的生煎真的“很好吃很好吃”哎，“皮薄汤多个大”，“鲜是鲜得来”，哪怕“价格再涨”，也“经不住”入口那“一瞬间的诱惑”。“标准配置”还有牛肉粉丝汤，一碗下肚，真是“人间美味”。难怪“每次过去都要排很长的队”。
地址 : 杨浦区邯郸路600号万达商业广场食品一店2楼 人均价格 : ￥10
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 长宁区幸福路131号 电话 : 021-52540505 人均价格 : ￥70
餐館名稱 蜀渔坊(世纪公园店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
地址 : 浦东新区浦建路1143号 电话 : 021-51345180 人均价格 : ￥71
餐館名稱 有家川菜(江苏路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的川菜“真不错”，“麻辣鸭头、麻辣虾、水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙”，“四大特色菜”个个都能“独当一面”，其他菜肴也都是“辣中带鲜”，“非常喜欢”。分量“大”，上菜“快”，价格又“不贵”。不讲求环境的话，的确很适合“大帮朋友大块吃肉大杯喝酒”。生意“很好”，去之前最好先“订位”。
地址 : 长宁区江苏路121号中西大厦2楼 电话 : 021-52371977 人均价格 : ￥64
餐館名稱 有家川菜(同心路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的川菜“真不错”，“麻辣鸭头、麻辣虾、水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙”，“四大特色菜”个个都能“独当一面”，其他菜肴也都是“辣中带鲜”，“非常喜欢”。分量“大”，上菜“快”，价格又“不贵”。不讲求环境的话，的确很适合“大帮朋友大块吃肉大杯喝酒”。生意“很好”，去之前最好先“订位”。
地址 : 虹口区同心路1号 电话 : 021-65871716 人均价格 : ￥64
餐館名稱 多利川菜馆(海怡店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“较早打入上海”的川菜馆之一。“改良过”的川菜，味道“中规中矩”，价格“不低”。环境“不算好”，但挺“干净”的，适合“多人聚会”。
地址 : 浦东新区张杨路1211号 电话 : 021-68756692 人均价格 : ￥72
餐館名稱 重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的酸辣粉确实不错，“酸酸辣辣的”，“开胃”又“解馋”。有肥肠和牛肉两个选择，特色是肥肠粉，里面的肥肠洗得“很干净”，做得“非常入味”、“有弹性”，配上“QQ”的粉条刚刚好。记得可以自己加辣子和醋。生意很好，每天中午排队排得“跟什么似的”，“抢破了头”。
地址 : 静安区吴江路72号旁 人均价格 : ￥7
餐館名稱 冰火工房(曲阳路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区曲阳路560号家乐福内 人均价格 : ￥13
餐館名稱 川红坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区五莲路1682号 电话 : 021-68975723 人均价格 : ￥45
餐館名稱 家家长沙米粉(遵义店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区遵义路121号 电话 : 021-62341899 人均价格 : ￥13
餐館名稱 川域
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，用料“足”，吃口“不是特别辣”，倒是“偏甜”，味道“还可以”。“热烈推荐”馋嘴蛙，做得“很入味”。环境“不错”，价格“不算贵”，中午的“商务套餐”老“划算的”。开在“中山公园”，生意不好也难，用餐“高峰期”一般都要“排队”，建议提前订位。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6楼 电话 : 021-61157066 人均价格 : ￥71
餐館名稱 大食代(古北家乐福店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区水城南路268号古北家乐福1楼 电话 : 021-62789458 人均价格 : ￥32
餐館名稱 重庆谭肥肠酸辣粉(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的酸辣粉确实不错，“酸酸辣辣的”，“开胃”又“解馋”。有肥肠和牛肉两个选择，特色是肥肠粉，里面的肥肠洗得“很干净”，做得“非常入味”、“有弹性”，配上“QQ”的粉条刚刚好。记得可以自己加辣子和醋。生意很好，每天中午排队排得“跟什么似的”，“抢破了头”。
地址 : 黄浦区南京东路720号食品一店内 人均价格 : ￥9
餐館名稱 太郎速食(来福士店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“人气很旺”的店，生意“真的好到爆”。烤鸡翅是“装在纸杯里的”，味道“很浓”；蒙古酸奶酪“稠稠的”，“水果酸中带甜，奶酪甜中带酸，综合起来真是好味”；烤肉也“不错”，“巨大”的一串；冰沙“种类多”，每周都有一款“特惠”，夏天吃特“解暑”。路过的话不妨试试。
地址 : 黄浦区西藏中路268号来福士广场B1楼 人均价格 : ￥13
餐館名稱 麻辣香锅(联洋店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区芳甸路185号家乐福联洋购物中心B1楼 电话 : 021-53080591 人均价格 : ￥47
餐館名稱 鼎味台湾料理
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区吴江路66号 电话 : 021-62182299 人均价格 : ￥35
餐館名稱 丸来玩趣(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B1楼 人均价格 : ￥7