主料 冬筍100克 香菇（鮮）75克 油菜心75克 蟹黃100克
輔料 火腿30克 香菜15克
調料 胡椒粉1克 胡麻油10克 鹽3克 味精1克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.嫩筍切細絲，香菇片薄片切細絲，油菜心順切絲條，以上諸料皆放油水中焯過；火腿切細絲；蟹黃蒸熟備用。
2.上湯調味，放入“三珍絲”（筍尖絲、香菇絲、油菜心絲）、火腿絲和蟹黃燒開，用水澱粉勾稀芡，淋熱花椒油，倒入大湯盤中即成，上桌進帶香菜末碟佐食。
主料 冬筍100克 香菇（鮮）75克 油菜心75克 蟹黃100克
輔料 火腿30克 香菜15克
調料 胡椒粉1克 胡麻油10克 鹽3克 味精1克 澱粉(豌豆)5克
1.嫩筍切細絲，香菇片薄片切細絲，油菜心順切絲條，以上諸料皆放油水中焯過；火腿切細絲；蟹黃蒸熟備用。
2.上湯調味，放入“三珍絲”（筍尖絲、香菇絲、油菜心絲）、火腿絲和蟹黃燒開，用水澱粉勾稀芡，淋熱花椒油，倒入大湯盤中即成，上桌進帶香菜末碟佐食。