主料 豬腦500克
輔料 雞蛋100克 澱粉(蠶豆)50克
調料 鹽10克 醬油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大蔥5克 色拉油100克
烹飪方法(做法)
1.將腦花洗淨，放入加鹽的沸水中煮透心；
2.撈起瀝干水分，切成2釐米見方的塊；
3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；
4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋於腦花上即可。
主料 豬腦500克
輔料 雞蛋100克 澱粉(蠶豆)50克
調料 鹽10克 醬油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大蔥5克 色拉油100克
1.將腦花洗淨，放入加鹽的沸水中煮透心；
2.撈起瀝干水分，切成2釐米見方的塊；
3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；
4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋於腦花上即可。