主料 鵪鶉蛋500克 芋頭200克
輔料 澱粉(玉米)100克
調料 植物油50克 鹵汁400克
烹飪方法(做法)
1.鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個放在鹵汁中煮10分鐘，以改變色澤。
2.芋頭洗淨去皮，擦成細絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。
3.太白粉加少量的水調成濃糊，鵪鶉蛋兩種顏色各對半切開後，各取其一，中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊，排放在盤中，入籠蒸3分鐘。
4.芋絲巢放在盤中，金銀蛋置於巢內。
主料 鵪鶉蛋500克 芋頭200克
輔料 澱粉(玉米)100克
調料 植物油50克 鹵汁400克
1.鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個放在鹵汁中煮10分鐘，以改變色澤。
2.芋頭洗淨去皮，擦成細絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。
3.太白粉加少量的水調成濃糊，鵪鶉蛋兩種顏色各對半切開後，各取其一，中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊，排放在盤中，入籠蒸3分鐘。
4.芋絲巢放在盤中，金銀蛋置於巢內。