主料 鴨1500克
輔料 阿膠50克 蘿蔔300克
調料 鹽15克 味精2克 胡椒2克 姜20克 料酒25克
烹飪方法(做法)
1.鴨子宰殺後，除去內髒，去盡殘毛；
2.再汆去血水，搓盡汗皮，剁成塊；
3.酸蘿蔔切成大一指條；
4.阿膠掰成小塊待用；
5.燉鍋中滲入清湯，下入鴨塊、姜、胡椒、蘿蔔條，燒沸；
6.打盡啊沫，大火燉約30分鐘後轉小火；
7.熬至鴨離骨時放入阿膠，溶解熬化後吃味起鍋即成。
主料 鴨1500克
輔料 阿膠50克 蘿蔔300克
調料 鹽15克 味精2克 胡椒2克 姜20克 料酒25克
1.鴨子宰殺後，除去內髒，去盡殘毛；
2.再汆去血水，搓盡汗皮，剁成塊；
3.酸蘿蔔切成大一指條；
4.阿膠掰成小塊待用；
5.燉鍋中滲入清湯，下入鴨塊、姜、胡椒、蘿蔔條，燒沸；
6.打盡啊沫，大火燉約30分鐘後轉小火；
7.熬至鴨離骨時放入阿膠，溶解熬化後吃味起鍋即成。