雪衣夾沙荷花

主料蓮花300克

輔料紅豆沙200克小麥面粉20克澱粉(蠶豆)30克

調料鹽2克色拉油100克

烹飪方法(做法)

1.將荷花洗淨揩干水分，在每兩片荷花之間夾入豆沙餡，用手按嚴實；

2.雞蛋取蛋清打成蛋泡；

3.雞蛋內拌入鹽、面粉、干細豆粉成蛋清糊；

4.將荷花夾入蛋清糊中掛勻投入熱油鍋中，浸炸至色呈金黃且表面酥脆時，撈出瀝油；

5.裝盤，撒上胭脂糖即可。