主料 豬肉(肥瘦)500克 小白菜150克
輔料 荸薺150克 火腿50克 蝦米25克 雞蛋100克
調料 料酒15克 鹽15克 味精5克 姜5克 大蔥20克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)4克
烹飪方法(做法)
1.將蝦米用沸水脹發切碎；
2.荸薺去皮切黃豆粒大小；
3.將豬肉、火腿切小塊；
4.雞蛋打散；
5.將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡，捏成4個相等的圓肉團；
6.在沙鍋內放高湯200毫升、肉團、姜、蔥、精鹽、料酒，放旺火上，燒開鍋後去浮沫，改用小火煨2小時，盛碟內；
7.將余湯，小白菜菜繼續燒，開鍋後小白菜出香味撈出圍在肉團四周，用濕澱粉勾芡，加胡椒粉、味精、鹽，淋在菜上即可。