主料 對蝦300克
輔料 玉蘭片75克 香菇（鮮）50克 香菜20克
調料 植物油20克 醬油5克 鹽2克 味精2克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)10克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.大蝦剪去槍、須、腿，挑去沙袋、沙線，一剁三段；水發玉蘭片切2釐米的段；香菇片兩半，用沸水焯過。
2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜和蝦段，烹入料酒，用手勺擠壓蝦頭，至蝦腦外溢，隨即加入高湯150克及鹽、醬油、白糖、玉蘭片、香菇片，慢火將蝦燒熟，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，明油，撒香菜段出勺即成。