主料 青魚700克
輔料 澱粉(玉米)80克
調料 豆瓣醬8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 醬油15克 鹽10克 味精5克 姜5克 大蔥15克 大蒜（白皮）15克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將青魚收拾干淨，用刀緊貼背骨從尾至頭片為2片，切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀，再用少許鹽腌勻；
2.澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）；
3.將蔥、姜、蒜切末；
4.用白糖、醋等調料和水澱粉調汁；
5.在干澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；
6.在鍋中放油燒熱，將魚塊放進玉米粉糊中，拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋；
7.待魚炸成表皮淺黃酥脆撈出放盤中；
8.鍋中余油倒出，留少許，把豆瓣醬、蔥、姜、蒜下鍋煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。
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提供 魚香瓦塊魚 的所有餐館
餐館名稱 瓦片鱼特色川味馆(塘沽路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 虹口区塘沽路157号
餐館電話 021-63060072
店主在四川生活过很长时间，伙计们也“都是川军”，“可想而知东西口味如何了”。最受欢迎 的是瓦片鱼，“老大一盆”，上面都是“红花花”的油，鱼肉“很滑”“很香”。价钱很是“实惠”， 到了中午“生意很好”。还有一只猫在桌子底下钻伐钻伐，“煞是热闹”。
餐館名稱 九兴馆
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 39.00
餐館地址 徐汇区乌鲁木齐中路354号
餐館電話 021-64718687
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 杨浦区翔殷路582号
餐館電話 021-65344077
餐館名稱 大胡子龙虾王(盘古路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 55.00
餐館地址 宝山区盘古路476号
餐館電話 021-56609874
前两年上海刮起一阵“小龙虾热”，“大胡子”也应运而生。干煸小龙虾“每桌必点”，肉“很 入味”，“香得没话说”；椒盐小龙虾适合“不能吃辣”的朋友。若是还没吃饱，可以点瓦块鱼、 干煸土豆丝，味道“不错的说”。格价“挺公道”，人气“很旺”。
餐館名稱 周记龙虾
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 45.00
餐館地址 宝山区牡丹江路北翼商业街旁
餐館電話 --
这条街上属他家“名气最大”。小龙虾“新鲜有弹性”，就是得“自己抽筋”。特别推荐干煸 的，味道“浓郁”，壳“很脆”。其他菜也“可圈可点”，瓦块鱼、水煮牛肉……点击率“超高”。 环境“真不咋样”，不过味道好也就“凑活”了。
餐館名稱 洞庭春(同济店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 64.00
餐館地址 虹口区赤峰路329号
餐館電話 021-65525755
在湘菜馆里面“有些名气”，菜其实做得都“一般”。剁椒鱼头的味道“还可以”，吃完鱼后汤 汁拌着面吃，“蛮好味的”；其他红烧肉、干锅等，都是招牌菜，量“很足”。只是价钱“不太便宜”。
餐館名稱 周记龙虾馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 50.00
餐館地址 闸北区汾西路758号
餐館電話 --
他家的十三香龙虾“每次必点”，虾肉“很新鲜”，“香辣可口”，就是里面的泥筋得“自己弄 掉”；瓦块鱼也做得“不错”，“很鲜很嫩”，满满一大盘，“吃得人翻过来”。生意总是“很好”， 附近的人都把这当“食堂”了。
餐館名稱 大胡子龙虾王(包头路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 52.00
餐館地址 杨浦区包头路276号
餐館電話 021-65574269
前两年上海刮起一阵“小龙虾热”，“大胡子”也应运而生。干煸小龙虾“每桌必点”，肉“很 入味”，“香得没话说”；椒盐小龙虾适合“不能吃辣”的朋友。若是还没吃饱，可以点瓦块鱼、 干煸土豆丝，味道“不错的说”。格价“挺公道”，人气“很旺”。
餐館名稱 家园小吃
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 26.00
餐館地址 闵行区莘庄都市路4633号四季苑对面
餐館電話 --
餐館名稱 川香辣子鱼
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 伊一川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 九兴馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区乌鲁木齐中路354号 电话 : 021-64718687 人均价格 : ￥36
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区翔殷路582号 电话 : 021-65344077 人均价格 : ￥32
餐館名稱 周记龙虾馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的十三香龙虾“每次必点”，虾肉“很新鲜”，“香辣可口”，就是里面的泥筋得“自己弄掉”；瓦块鱼也做得“不错”，“很鲜很嫩”，满满一大盘，“吃得人翻过来”。生意总是“很好”，附近的人都把这当“食堂”了。
地址 : 闸北区汾西路758号 人均价格 : ￥48
餐館名稱 家园小吃
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区莘庄都市路4633号四季苑对面 人均价格 : ￥25
餐館名稱 洞庭春(同济店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在湘菜馆里面“有些名气”。剁椒鱼头的味道“还可以”，吃完鱼后汤汁拌着面吃，“蛮好味的”；其他红烧肉、干锅等，都是招牌菜，量“很足”。只是价钱“不太便宜”。
地址 : 虹口区赤峰路329号 电话 : 021-65525755 人均价格 : ￥65
餐館名稱 周记龙虾
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这条街上属他家“名气最大”。小龙虾“新鲜有弹性”，就是得“自己抽筋”。特别推荐干煸的，味道“浓郁”，壳“很脆”。其他菜也“可圈可点”，瓦块鱼、水煮牛肉……点击率“超高”。环境“真不咋样”，不过味道好也就“凑活”了。
地址 : 宝山区牡丹江路北翼商业街旁 人均价格 : ￥46
餐館名稱 大胡子龙虾王(盘古路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
前两年上海刮起一阵“小龙虾热”，“大胡子”也应运而生。干煸小龙虾“每桌必点”，肉“很入味”，“香得没话说”；椒盐小龙虾适合“不能吃辣”的朋友。若是还没吃饱，可以点瓦块鱼、干煸土豆丝，味道“不错的说”。格价“挺公道”，人气“很旺”。
地址 : 宝山区盘古路476号 电话 : 021-56609874 人均价格 : ￥54
餐館名稱 大胡子龙虾王(包头路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
前两年上海刮起一阵“小龙虾热”，“大胡子”也应运而生。干煸小龙虾“每桌必点”，肉“很入味”，“香得没话说”；椒盐小龙虾适合“不能吃辣”的朋友。若是还没吃饱，可以点瓦块鱼、干煸土豆丝，味道“不错的说”。格价“挺公道”，人气“很旺”。
地址 : 杨浦区包头路276号 电话 : 021-65574269 人均价格 : ￥53
餐館名稱 伊一川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区牡丹江路北翼商业街11号 电话 : 021-56128842
餐館名稱 川香辣子鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区塘沽路广莲香旁
餐館名稱 大胡子龙虾王(宝山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这里堪称是“沪上最好吃的龙虾店”，小龙虾个子特别大且口味独特、香辣可口。 这里堪称是“沪上最好吃的龙虾店”，小龙虾个子特别大且口味独特、香辣可口。川菜做的也都挺地道，廉物物美分量足。推荐菜肴：小龙虾,酸白菜,瓦块鱼。
地址 : 上海市宝山区盘古路476号（牡丹江路交叉） 电话 : 021-56609874 人均价格 : ￥26
餐館名稱 山东菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海凌河路578号(浦东新区) 电话 : 021 50264688