主料 豬小排（豬肋排）1500克
輔料 雞蛋清50克
調料 大蔥30克 醬油15克 糖色10克 味精5克 澱粉(玉米)25克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將豬排剁成10釐米長的段，用調味料腌20分鐘；
2.將炒鍋油燒熱，把排骨炸成金黃色，撈出瀝油；
3.炸好的排骨放碗內上蒸籠上蒸15分鐘；
4.蒸排骨碗內的汁湯潷出，和醬油、糖色、味精拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
5.蔥葉切成10釐米長段，裝飾在排骨上即可上桌。
主料 豬小排（豬肋排）1500克
輔料 雞蛋清50克
調料 大蔥30克 醬油15克 糖色10克 味精5克 澱粉(玉米)25克 豬油（煉制）75克
1.將豬排剁成10釐米長的段，用調味料腌20分鐘；
2.將炒鍋油燒熱，把排骨炸成金黃色，撈出瀝油；
3.炸好的排骨放碗內上蒸籠上蒸15分鐘；
4.蒸排骨碗內的汁湯潷出，和醬油、糖色、味精拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
5.蔥葉切成10釐米長段，裝飾在排骨上即可上桌。