主料 草魚1000克
輔料 豆腐(南)150克 蘑菇(鮮蘑)100克 木耳(水發) 20克
調料 豆瓣25克 花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 泡椒25克 甘草2克 沙姜3克 砂仁2克 肉豆蔻2克 草果2克 醬油15克 江米酒20克
烹飪方法(做法)
1.魚斬成瓦塊，加米酒、澱粉拌均；
2.豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳鋪於砂鍋中打底；
3.蔥切段；
4.姜蒜切片；
5.炒鍋內放菜油，燒至六成熱，下花椒、干海椒略炸；
6.而後下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味；
7.加入骨頭湯，並移入砂鍋內，放香料.待湯燒沸後，滑入魚塊；
8.再次燒開後，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。
評論
提供 麻辣香水魚 的所有餐館
餐館名稱 桂菊酒家
所屬菜系 川菜
人均價格 49.00
餐館地址 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116
餐館電話 021-54437599
“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”， 吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和 辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“ 量多”、“实惠”。“老板的名字就叫桂菊”，“好人也”。
餐館名稱 辣翻天川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 31.00
餐館地址 浦东新区栖霞路5号
餐館電話 021-58887746
离家近，想吃川菜的时候经常过来“打打牙祭”。老板是个四川人，“非常热情”。上菜速度 也“很快”，一盘接着一盘。菜肴味道确实“不错”，“够辣”、“够入味”。门面“小”，生意“非常 好”，去晚了“就只能坐在外面了”。
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 川菜
人均價格 34.00
餐館地址 浦东新区栖霞路82号
餐館電話 021-58799003
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很 好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“ 食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 浦东新区招远路25号
餐館電話 021-58827371
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽 滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“ 太差”了，“看门面差点不敢进”。
餐館名稱 四川江湖菜馆(东昌路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽 滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“ 太差”了，“看门面差点不敢进”。
餐館名稱 桂菊酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”，吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“量多”、“实惠”。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116 电话 : 021-54437599 人均价格 : ￥49
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
地址 : 浦东新区栖霞路82号 电话 : 021-58799003 人均价格 : ￥35
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“太差”了，“看门面差点不敢进”。
地址 : 浦东新区招远路25号 电话 : 021-58827371 人均价格 : ￥33
餐館名稱 四川江湖菜馆(东昌路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“太差”了，“看门面差点不敢进”。
地址 : 浦东新区东昌路东昌新村门口 电话 : 021-58762526