主料 兔肉（野）1500克
輔料 玉蘭片50克 口蘑25克
調料 花椒10克 黃酒25克 糖色15克 鹽3克 醬油50克 味精2克 大蔥50克 姜25克 香油25克 菜籽油100克
烹飪方法(做法)
1.將野兔剝皮去內髒，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗干淨，斬成4釐米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內汆一下，撈出，瀝干水；
2.玉蘭片拍松，撕成短條；
3.蘑菇對剖，待用；
4.炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸；
5.撇去浮沫，舀入鍋內，移至小火煨約兩小時至兔塊燜，盛入盤內（撿去姜、蔥、花椒），收濃湯汁，加味精、香油，澆在兔塊上即成。