主料 鮑魚500克
輔料 茶葉25克 豌豆苗100克
調料 鹽5克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.將鮑魚罐頭打開連汁倒入碗內，片成薄片用原汁泡上；
2.茶葉用開水泡上，去掉頭道水不用；
3.再衝入第二次開水稍泡一會，取100克左右茶水待用；
4.茶葉用一小碗裝上，翻扣在一個帶沿的盤內，注入茶水；
5.清湯注入鍋內，加入鮑片、精鹽、胡椒面、料酒、味精調好味燒開；
6.撒入豆苗，由碗的周圍澆入盤內即可；
7.食時不可動碗，以免茶葉流入菜內。