龍眼海參

主料海參400克

輔料芽菜150克泡椒35克豆豉30克

調料鹽10克醬油15克味精2克

烹飪方法(做法)

1.水發刺參切成11釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片；

2.泡紅辣椒去蒂、籽，每根切成四段；

3.芽菜洗淨切碎，均備用；

4.將每段辣椒塞入2粒豆豉，卷入參片中成圓筒形龍眼狀，豎放於碗內並排列整齊；

5.放入醬油、味精，再加入芽菜，上籠用旺火蒸約1小時至入味，取出翻扣於盤中即可。