主料 兔肉（野）1000克
調料 香葉3克 丁香5克 花生油150克 料酒50克 醬油75克 鹽10克 白砂糖100克 味精5克 大蔥25克 姜25克 香油10克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.將野兔宰殺後去剝去皮，剖腹去五髒，洗去血穢，剁去頭腳剔去骨；
2.姜蔥洗拍松；
3.把野兔肉切成1.5釐米見方的丁；
4.放入盆內用醬油、料酒、蔥姜腌制30分鐘；
5.鍋置火上放入油燒至八成熱時投入兔丁，炸至金黃色時撈出控盡油；
6.用原熱鍋留油25克，放入丁香、香味、煸炒幾下；
7.倒入兔肉丁烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和鮮湯，用旺火燒開；
8.撇去浮扒上蓋，移至微火上燜15分鐘再轉用旺火收盡汁；
9.撒上胡椒面，淋上香油，撿去丁香，香味，出鍋裝盤內，食時裝盤。