主料 雛鴿500克
輔料 青蒜100克
調料 花生油75克 醬油25克 料酒15克 桂皮2克 大蔥15克 姜15克 八角2克 白砂糖2克
烹飪方法(做法)
1.將肉鴿開膛去內髒衝洗干淨；
2.蒜苗掐去老根洗淨切成3釐米的段；
3.鍋置火上放沒燒至六成熱，將肉鴿入油鍋汆至半熟撈起控去油，斬成小長方塊，碼在扣碗中；
4.加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調好味上籠蒸酥；
5.食時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。
主料 雛鴿500克
輔料 青蒜100克
調料 花生油75克 醬油25克 料酒15克 桂皮2克 大蔥15克 姜15克 八角2克 白砂糖2克
1.將肉鴿開膛去內髒衝洗干淨；
2.蒜苗掐去老根洗淨切成3釐米的段；
3.鍋置火上放沒燒至六成熱，將肉鴿入油鍋汆至半熟撈起控去油，斬成小長方塊，碼在扣碗中；
4.加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調好味上籠蒸酥；
5.食時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。