主料 鴨1000克
輔料 子姜100克 辣椒(紅、尖)25克
調料 料酒10克 鹽5克 雞精2克 醬油10克 白砂糖3克 豆瓣醬10克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.鴨去骨，切成6釐米長，1釐米寬的片；
2.仔姜切成薄長條；
3.豆瓣醬用刀斬細；
4.紅辣椒去子洗淨，撕淨內部白筋，切成柳葉花片；
5.炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；
6.炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然後下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。