主料 甲魚1500克
輔料 雞腿250克
調料 豬油（煉制）100克 鹽12克 胡椒粉1克 姜20克 大蔥25克 料酒50克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.元魚剁去頭放血，用熱水燙刮去邊和腳的黑皮，揭去蓋以冷水衝干淨；
2.雞腿去骨剁塊；
3.鍋內放水燒沸分開汆元魚和雞塊去腥，撈出將元魚切成大塊；
4.鍋燒熱放豬油煸炒蔥、姜，放清水500毫升，燒開；
5.撇去浮沫，加料酒，精鹽燒60分鐘，雞熟盛入碗中，泌出汁待用；
6.鍋內再放油煸炒蔥、姜和元魚，加入雞湯和泌出燒雞的原汁燜元魚約90分鐘；
7.然後裝在蒸碗裡再蒸20分鐘即爛；
8.取出扣在圓盤中泌出汁放在鍋裡收濃汁，雞塊圍在盤邊澆上濃求戰即成。
評論
提供 元魚燒雞 的所有餐館
餐館名稱 东林小厨
所屬菜系 粤菜
人均價格 54.00
餐館地址 徐汇区田林东路158号
餐館電話 021-64814565
走进厅堂，一看“服务员和切配烧味的师傅”就知道“是广式的店”。出品果然“比较地道”，烧 味上的油“亮亮的、似乎要往下滴”，叫人“食欲大增”。煲仔饭浇上酱油后“十分入味”，吃完 不要忘了“刮底”，锅巴“很脆、很香”。奶茶“味道浓郁”，甜品“稍逊色一些”。总的来说“可以再去”。
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 81.00
餐館地址 卢湾区茂名南路56号2楼
餐館電話 021-62532689
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌 中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国 友人”都“争相来品尝”呢。
餐館名稱 代官山(龙之梦店)
所屬菜系 其他
人均價格 89.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2楼蓝中庭
餐館電話 021-33727076
“打着女性餐厅的旗号”，环境布局果然充满了“小资情调”，“大面积的紫色”打造了“浪漫的 氛围”，串串珠帘仿佛是“一帘幽梦的公主情怀”。吃的是创意菜，餐具和菜肴的制作都“有够 特别”，传说中的冰桔茶看上去颇有“艺术的感觉”。只是分量太“小”，价格又“贵”，真的就 适合小情侣们拗个造型，或者几个“小姐妹”聊聊天。
餐館名稱 辣阁
所屬菜系 川菜
人均價格 98.00
餐館地址 长宁区虹桥路2396号
餐館電話 021-62686688
冲着“艾未未设计”去的，不愧为上海“较为罕见的异数餐厅”。整栋建筑完全“由玻璃搭建而 成”，上面“绘满圆点和条纹”，随着阳光角度的变换，呈现出“不同的光影效果”。夜幕降临 后，灯火从“玻璃盒子”中透出，“很晶莹”的感觉。菜品“涵盖四川、江西等地口味”，“够辣、 够劲”，但“偏咸、重油”。消费不低，服务上仍有可改进的空间。
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(五角场店)
所屬菜系 其他
人均價格 69.00
餐館地址 杨浦区邯郸路600号万达广场第一食品店5楼
餐館電話 021-33620777
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道 有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅 鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
餐館名稱 清清餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 44.00
餐館地址 长宁区愚园路1333号久洋宾馆2楼
餐館電話 021-62125113
在一家旅馆楼上，“要对着门牌找”。地方“小”得“可怜”，“狭长形”的屋子两边都摆满桌椅。“ 很嘈杂”，“说话几乎用喊的”。菜嘛，要么本帮，要么偏辣，“是那种家常菜的好味”（很 油），“吃了以后很满意”。上菜“速度超快”，“性价比很高”。这样的店，“等等也无所谓”。
餐館名稱 金精宴(临平路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 52.00
餐館地址 虹口区临平北路55号2楼
餐館電話 021-65759017
“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”，“量很足”。价格“不贵”，“十几、二十几元的 居多”。只是地段“有些偏僻”，地方“小了点”，上菜“不是很快”。
餐館名稱 东林小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
走进厅堂，一看“服务员和切配烧味的师傅”就知道“是广式的店”。出品果然“比较地道”，烧味上的油“亮亮的、似乎要往下滴”，叫人“食欲大增”。煲仔饭浇上酱油后“十分入味”，吃完不要忘了“刮底”，锅巴“很脆、很香”。奶茶“味道浓郁”，甜品“稍逊色一些”。总的来说“可以再去”。
地址 : 徐汇区田林东路158号 电话 : 021-64814565 人均价格 : ￥53
餐館名稱 兰心餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“想了好久”的店，那些“浓油赤酱”的家常菜，听得“口水都要流下来了”。红烧肉、酱鸭、油爆虾、干烧鲳鱼，“预谋很久”的菜“全部点一遍”，味道的确“非常上海”，“简直爱死了”。环境嘛，分明就是某个“石库门老房子人家”的模样，“10多个平方”，“几张桌子”，“五斗橱、电视机、旧沙发、旧冰箱”……“太怀旧了”。价格有点“小贵”。
地址 : 卢湾区进贤路130号 电话 : 021-62533554 人均价格 : ￥54
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 卢湾区茂名南路56号2楼 电话 : 021-62532689 人均价格 : ￥83
餐館名稱 望湘园(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心蓝中庭5楼 电话 : 021-33727097 人均价格 : ￥75
餐館名稱 海上新精菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区江宁路167号食博汇美食广场3楼 电话 : 021-52138837 人均价格 : ￥59
餐館名稱 今一靓汤(延安西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区延安西路1033号 电话 : 021-52373661 人均价格 : ￥58
餐館名稱 甜蜜蜜(本溪路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
分店“挺多”，有时嘴馋了就会去坐坐。菜单里粥粉面饭和甜品“各占一半”，主食味道“不咋的”，甜品还“不错”。双皮奶“每次必点”，奶香“浓郁”，只是吃到最后“有点小腻”；招牌西米露倒是“蛮清爽”，值得一试。环境和服务都“一般般”，价格“挺便宜”。
地址 : 杨浦区本溪路242号 电话 : 021-65019118 人均价格 : ￥32
餐館名稱 福1088
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门口“连招牌都没有”，差点走过头。入内一副“老上海公馆”的模样，底楼客厅就是大堂，“有老先生在弹钢琴”，桌椅“摆放宽松”，“不觉得拥挤”；楼上的“独立”包房“非常私密”。做“典型”的上海菜，餐具“精致”，摆盘“巧妙”；熏鱼“十分甜美”，红烧肉“皮糯肉嫩”，芥末芝麻虾“很有创意”，口感“层次丰富”。服务也蛮周到。不过买单时要做好心理准备，价格“辣手”的哦！PS有小弟代客泊车。
地址 : 静安区镇宁路375号 电话 : 021-52397878 人均价格 : ￥336
餐館名稱 昭柏椰泰国餐厅 chao Phraya
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
最近在番禺路上又开了一家泰国餐厅——chao Phraya即昭柏椰(昂晋龙)泰国餐厅。 该家餐厅的名字初听似乎有点别扭，但经查方知这其实是“湄南河”的意思。据餐厅老板说，他们的厨师都是从泰国请来的，目的就是要求原汁原味。下面我们就来介绍一下正宗的泰国菜吧。 先推荐两道汤：冬荫功（35元/位）和客丫鱼翅（95元/位）。前者呢其实就是酸酸的，辣辣的，和酸辣汤差不多；后者，倒是第一次品尝，里面的品种也很多，有点象海鲜汤。 有道“金黄虾仁色拉”（55元）蛮不错的。虾肉被炸得又硬又脆，吃口很棒的。另一道“曼谷酿鸡翅”（55元），它的用料也是虾，鸡翅被挖空去骨，再拌上粉丝末，这种烧法你可尝过？ 在主菜中，盐烧烤鱼（65元）和泰式通菜（35元）都不错的。前者的主料是乌头鱼，这个烧法也比较特别，值得您来一尝。后者的那道菜去泰国旅游过的人一定吃过，因为它价格便宜，但口味蛮好的噢，尤其和虾酱并在一起炒就更好吃了。
地址 : 上海市长宁区番禺路326号 电话 : 021 52302377
餐館名稱 村濑食处
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区地铁一号线上海南站站内C70号商铺 人均价格 : ￥25
餐館名稱 湘轩酒楼(桂林路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”，有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声”才能听见。
地址 : 徐汇区桂林路37号 电话 : 021-64750401 人均价格 : ￥53
餐館名稱 金精宴(临平路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”，“量很足”。价格“不贵”，“十几、二十几元的居多”。只是地段“有些偏僻”，地方“小了点”，上菜“不是很快”。
地址 : 虹口区临平北路55号2楼 电话 : 021-65759017 人均价格 : ￥52
餐館名稱 潮人轩（淮海店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
潮人轩在沪上算是做得很经典的老牌，以海鲜为主，兼有各色小吃。环境具有仿明、清时代的宫迁风格，古色古香。 潮菜以烹制海鲜见称，调味清香适口，保持原汁原味，制作工艺精细，造型上追求赏心悦目，潮菜中的肉食类菜肴，所用的配料及制作方法与其它菜系全然不同，独具风格，食后唇齿留香三日，潮菜的传统风味风味还表现在菜以蔬果为原料的素菜上，倘供喜酌，在盛宴开始及殿后各上一味甜菜，寓“头尾甜”之寓。 潮菜还很重视配酱调味咸、甜、酸、辣各有讲究，此外潮州地区的饮食艺术，原是和历史悠悠的茶道功夫分不开的，吃潮州菜同时品功夫茶，有助消化、退肥腻和解酒之功效，潮菜素来享有盛名，经久不衰，形成其独特的饮食文化。 冷菜，原料全从汕头空运过来 潮州咸菜，18元，做得清润爽口，据说还有助消化、退肥腻，推荐给热衷于减肥的MM 卤水大拼盘，蘸料是蒜泥白醋，用鹅的所有部分辅以十几种配料精制而成，80元 潮州冻花蟹，喜欢吃蟹的人对这个应该特别熟悉，没什么好言语。154元 蚬肉做的红肉米，15元 手撕盐焗鸡，潮州客家做法，32元 冻乌鱼，82元 红烧羊肉，以往见过的这道菜都是烧得糊涂一片，从来没有象照片上的耳目一新的感觉，80元 海鲜鱼翅羹，原价188，午市特价68，颇得海鲜烹制之精髓，味美汁甘，是爱吃鱼翅者必点菜。 鲍笋银香煲，48元，春笋和白果用鲍汁文火炖出。 生炒时蔬，15元/例，用透明精细的玻璃盘装，衬得更加翡翠新鲜，娇嫩欲滴 糯米蒸糕蟹，115元，上这个菜时我出去接了个电话，结果回来就没了，好生懊恼，只有下次再来尝了。 香煎萝卜饼，20元/份，数了数有10块，旁边配了些黄瓜片雕的竹子 水晶球，3元/个，我们点了10个，拼成了一幅圆满富贵的样子 潮人轩(淮海店)： 淮海中路99号大上海时代广场5F 电话： 58889898 潮人轩(徐汇店)： 虹桥路1号港汇广场605 电话：64077556 潮人轩(瑞金店)： 复兴中路593号民防大厦3楼 电话：24028555
地址 : 上海淮海中路111号大上海时代广场5F 电话 : 58889898