主料 甲魚500克 鵪鶉肉300克
輔料 雞翅150克
調料 姜15克 大蔥15克 醬油20克 料酒25克 胡椒粉2克 味精2克 豬油（煉制）100克 澱粉(蠶豆)15克
烹飪方法(做法)
1.甲魚宰殺後洗淨；
2.雞翅在關節處斬斷，只用肉多的兩節，均入沸水鍋中焯盡血水；
3.再入紅汁鍋中，燒成鹹鮮味待用；
4.鵪鶉殺後去毛，剖腹除去內髒，洗淨後斬去爪，納盆；
5.鵪鶉用鹽、油、料酒腌制約30分鐘，用香料拌勻；
6.然後加蔥節，入籠蒸趴取出；
7.熱油鍋中炸至皮酥且色呈金黃時撈出；
8.水加干豆粉拌勻，做成雀巢形，下油鍋炸至酥脆起鍋，盛於托盤內；
9.舀入鳳翅、甲魚，將燒雞翅甲魚原汁收濃，掛於其上，放入酥鵪鶉即成。