主料 豆腐(北)1000克
輔料 冬筍100克 油菜心50克
調料 堿10克 鹽3克 胡椒1克 黃酒5克 植物油50克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將形體完整的豆腐去皮，切成6釐米長、2釐米見方的條共30條；
2.冬筍切成骨牌片，菜心洗淨；
3.用炒鍋兩口，分置兩個灶上，其中一鍋放入沸水500克，加用食堿保持微沸；
4.另一鍋放油500毫升燒至七成熱，將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出；
5.放入堿水鍋中泡約4分鐘，撈起放入清水中去堿；
6.然後第二次放入堿水鍋中泡約5分鐘後，用清水再漂；
7.將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯汆二次；
8.將奶湯1000毫升入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、紹酒、鹽，燒沸後下豆腐條、菜心、味精，推轉起鍋盛湯碗中即成。
評論
提供 口袋豆腐 的所有餐館
餐館名稱 上海印象
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 94.00
餐館地址 长宁区延安西路688弄2号底层华敏世纪广场
餐館電話 021-52380777
店的位置“不好找”。装修风格“很清新”，走进去感觉“很清静”。菜“比较精致”，有几个做得“ 有点创意”，味道“还行”，“印象最好”的是茶树菇。也许是上海菜的关系，“每个菜都带甜”。 菜量“还算足”。服务“一般”。
餐館名稱 阿夏丽云南特色餐厅
所屬菜系 其他
人均價格 47.00
餐館地址 闵行区古方路76号南方休闲广场3楼306室
餐館電話 021-64133318
餐館名稱 上海印象
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店的位置“不好找”。装修风格“很清新”，走进去感觉“很清静”。菜“比较精致”，有几个做得“有点创意”，味道“还行”，“印象最好”的是茶树菇。也许是上海菜的关系，“每个菜都带甜”。菜量“还算足”。服务“一般”。
地址 : 长宁区延安西路688弄2号底层华敏世纪广场 电话 : 021-52380777 人均价格 : ￥91
餐館名稱 阿夏丽云南特色餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区古方路76号南方休闲广场3楼306室 电话 : 021-64133318 人均价格 : ￥49