主料 兔肉150克
輔料 子姜100克 雞蛋清25克
調料 豬油（煉制）50克 料酒10克 澱粉(玉米)20克 鹽10克 味精5克 大蔥15克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.將兔肉切成細絲；
2.兔肉絲用雞蛋清將兔絲解開；
3.放入少許精鹽、味精、料酒、濕澱粉，輕輕抓勻，再加上少許香油便於滑散；
4.將姜芽切絲；
5.置鍋於旺火上燒熱，放入豬油500克，燒至四成熱時加入兔絲，用筷子輕輕撥開；
6.勿使成團（滑兔絲的油溫度要低），否則兔絲不舒展、肉質發老；
7.待兔絲伸展、色發白時即滑透，倒入漏勺中控淨油；
8.把其余料酒、精鹽、澱粉放入小碗中，稍加一點清湯對成芡汁；
9.將鍋放在旺火上，加底油燒熱，下入姜芽絲煸炒；
10.隨即倒入兔絲同炒，烹入芡汁翻炒即成。