主料 鴨1500克
輔料 海參（水浸）30克 干貝20克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 火腿50克 魚肚50克
調料 料酒25克 姜15克 大蔥15克 味精2克 胡椒粉2克 豬油（煉制）15克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.治淨鴨斬下翅尖，將鴨翅反盤於背，碼味半小時備用；
2.海參、冬菇、魚肚、火腿分別汆一水均改小一字條；
3.干貝蒸軟後撕成小塊；
4.將鴨、海參、冬菇、魚肚、火腿拌勻，吃好味成餡；
5.將餡瓤入鴨腹，肚腹朝上擺入蒸盤內，入籠蒸至鴨趴透離骨時取出；
6.揩干水氣後在肚腹上抹上一層魚糝，再嵌成事先構思好的圖案，續上籠將糝蒸熟，取出盛於盤內，掛白汁即可。