主料 雞爪500克
輔料 辣椒(紅、尖、干)30克
調料 大蒜（白皮）10克 大蔥15克 鹽4克 味精2克 雞精1克 白砂糖3克 醋15克 辣椒油5克 蔥油10克
烹飪方法(做法)
1.雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干淨；
2.野山椒洗淨去蒂，剁成小段；
3.鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟後，撈出；
4.投入涼開水中過涼，瀝干水分；
5.將雞爪放入盆中，加入鹽、野山椒、蒜蓉，腌制約30分鐘；
6.最後加入味精、雞精、白糖、醋、辣椒油、蔥油拌勻，裝入盤中即可。